Les cantines scolaires du Jura se tournent vers les produits régionaux

Les menus de cinq cantines scolaires du canton du Jura fleurent bon désormais les produits régionaux et du terroir. Un nouveau concept de restauration, imaginé par la Fondation Rurale Interjurassienne (FRI), a été présenté lors d’une conférence de presse, le 7 février dernier, à Delémont. Il prévoit, à terme, la présence de 50% de produits de proximité et de 25% de produits bios dans les menus proposés par ces établissements. …

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Une sauce à salade « addictive »

Fondateur en 2011 d’un service traiteur baptisé La Passion, dont le siège est aujourd’hui situé à Epagny, au pied du château de Gruyères, Grégory Braillard a composé une sauce à salade artisanale aux saveurs apparemment addictives. Initialement réservée à ses seuls clients, elle est désormais disponible dans de nombreux petits commerces où elle se vend mieux que des petits pains. …

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Les résistances antimicrobiennes concernent aussi les fruits et légumes frais

Contrairement à certaines idées reçues, les bactéries résistantes aux antibiotiques sont souvent présentes sur les fruits et les légumes frais. C’est ce que montre une récente étude d’Agroscope, le centre de compétence de la Confédération dans le domaine de la recherche agronomique et agroalimentaire qui dépend de l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG). …

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Les fruits et légumes de maître Jacot

Le printemps approchant à petits pas, la saison des asperges ne va pas tarder à montrer le bout de son nez. Si, en Suisse, celles du Valais jouissent d’une belle notoriété, on en vient parfois à oublier que le canton de Fribourg en produit, lui aussi. L’entreprise familiale Daniel Jacot, située à Delley, dans la Broye, est l’une de celles qui s’est spécialisée, avec d’excellents résultats, dans la culture de cette plante savoureuse, très recherchée par les gourmets. …

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