Située à Villarlod, au pied du Gibloux, dans le canton de Fribourg, la Ferme Perritaz s’étend sur quelque 23 hectares partagés entre pâturages et cultures. Propriété de la famille qui lui a donné son nom depuis plusieurs générations, ce beau domaine est aujourd’hui exploité par Betrand Perritaz, 56 ans, et son épouse Fabienne. Le répertoire des produits issus de cette exploitation familiale est pour le moins saisissant… …
Les menus de cinq cantines scolaires du canton du Jura fleurent bon désormais les produits régionaux et du terroir. Un nouveau concept de restauration, imaginé par la Fondation Rurale Interjurassienne (FRI), a été présenté lors d’une conférence de presse, le 7 février dernier, à Delémont. Il prévoit, à terme, la présence de 50% de produits de proximité et de 25% de produits bios dans les menus proposés par ces établissements. …
Un salon consacré à ce cépage emblématique se tient au Baur au Lac à Zurich le 18 mars prochain avec la présence exceptionnelle de 13 producteurs et du Meilleur Sommelier du monde 2019. …
Hôte de l’année au GaultMillau 2024, Esteban Valle, chef de salle du Domaine de Châteauvieux de Philippe Chevrier (19/20), vient d’être nommé Meilleur directeur de salle de l’année par les Grandes Tables du Monde. Interview. …
La restauration genevoise a récemment défrayé la chronique pour divers manquements et irrespect des règles d’hygiène.
La Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève (SCRHG) proposera prochainement une formation pour les employés de la branche. …
L’Office de Promotion des Produits Agricoles de Genève, et la Société des Cafetiers, Restaurateurs et Hôteliers de Genève s’allient à nouveau pour vous faire profiter de magnifiques cadeaux lors de l’achat de crus locaux. …
Hôte de l’année au GaultMillau 2024, Esteban Valle, chef de salle du Domaine de Châteauvieux de Philippe Chevrier (19/20), vient d’être nommé Meilleur directeur de salle de l’année par les Grandes Tables du Monde. Interview. …
Fondateur en 2011 d’un service traiteur baptisé La Passion, dont le siège est aujourd’hui situé à Epagny, au pied du château de Gruyères, Grégory Braillard a composé une sauce à salade artisanale aux saveurs apparemment addictives. Initialement réservée à ses seuls clients, elle est désormais disponible dans de nombreux petits commerces où elle se vend mieux que des petits pains. …
Contrairement à certaines idées reçues, les bactéries résistantes aux antibiotiques sont souvent présentes sur les fruits et les légumes frais. C’est ce que montre une récente étude d’Agroscope, le centre de compétence de la Confédération dans le domaine de la recherche agronomique et agroalimentaire qui dépend de l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG). …
Le printemps approchant à petits pas, la saison des asperges ne va pas tarder à montrer le bout de son nez. Si, en Suisse, celles du Valais jouissent d’une belle notoriété, on en vient parfois à oublier que le canton de Fribourg en produit, lui aussi. L’entreprise familiale Daniel Jacot, située à Delley, dans la Broye, est l’une de celles qui s’est spécialisée, avec d’excellents résultats, dans la culture de cette plante savoureuse, très recherchée par les gourmets. …
