C’è Caffè: le meilleur de la torréfaction à l’italienne
Chavannes-de-Bogis est désormais le royaume d’un des meilleurs cafés italiens. Rencontre avec Michele Cappiello qui a fait de ce breuvage sa passion. …
Le Graal pour Marie-Thérèse Chappaz
Un nouveau procédé suisse pour affiner le fromage
Le centre Agroscope de la Confédération pour la recherche agricole annonce avoir obtenu un brevet européen pour un nouveau procédé d’affinage du fromage mis au point par ses chercheurs. Cette technique innovante, moins laborieuse que la méthode traditionnelle, pourra être librement adoptée par tous les fromagers suisses qui le souhaitent à partir de 2026. …
Mérite culinaire suisse: une femme et cinq hommes décrochent le Graal
Quatre chefs et deux pâtissiers ont obtenu cette distinction destinée à honorer leur excellence. Gérard Rabaey, ancien patron du Pont de Brent, est gratifié d’un mérite d’honneur. …
Le Parc Chasseral mise sur son riche patrimoine alimentaire
En ce début d’année, le Parc naturel régional Chasseral, auquel sont affiliées vingt-trois communes du Jura bernois et du canton de Neuchâtel, s’est donné pour but de mieux faire connaître la grande richesse de son terroir, souvent ignorée par de nombreux consommateurs, distributeurs et restaurateurs romands. Certains secteurs du Parc sont des réserves naturelles, mais une grande partie est attribuée à la préservation du patrimoine alimentaire de la région. …
Pierrot Ayer: Parrain suisse du Goût 2023
Le chef du Pérolles est emblématique de la gastronomie fribourgeoise. Il a tout naturellement été choisi comme Parrain de la Semaine suisse du Goût 2023. …
3 candidats de la branche dans la course aux élections cantonales 2023
C’est une excellente nouvelle pour la branche des cafetiers, restaurateurs et hôteliers ! Le Mouvement Libertés et Justice sociale (LJS), créé par Pierre Maudet, présente 3 professionnels de notre branche comme candidats au Grand Conseil, le 2 avril 2023. …
La présence des vins suisses se renforce en France
Du 13 au 15 février 2023,
Swiss Wine Promotion (SWP)
a présenté une large sélection de vins suisses à Paris. …
Le chocolatier Jacot à la conquête de Zurich… Et au-delà !
Après avoir acquis, en 2018, la vénérable chocolaterie Jacot à Noiraigue, dans le canton de Neuchâtel, et l’avoir sauvée de la banqueroute ; après avoir ouvert une succursale à Lausanne, une année plus tard, puis acquis le prestigieux Chocolatier Du Rhône à Genève, l’année dernière, l’infatigable entrepreneur Daniel Knöpfel part aujourd’hui à la conquête de Zurich. …
Café, chocolat, thé, infusion : les boissons trop chaudes peuvent nuire à la santé
Avec les basses températures hivernales, nombre de consommateurs sont tentés d’absorber des boissons très chaudes. Cafés, chocolats et autres infusions, consommés en quantité raisonnable, sont bienfaisants et ne représentent aucun danger pour l’organisme, au contraire ! Une nouvelle étude réalisée par des chercheurs de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), dont les résultats ont été publiés au début de cette année, confirme cependant que boire trop chaud, voire bouillant, présente un réel risque pour la santé. …