Formé à l’institut Vatel de Nîmes, Gilles Rangon n’est pas issu du sérail genevois ni même romand ce qui lui permet d’avoir un regard différent sur le métier. Sans doute un peu plus impartial que certains de ses collègues, il souligne les formidables progrès effectués ces 20 dernières années quant …
Tout naturellement, Christophe Thuet embrasse la carrière de cuisinier et suit tout d’abord une formation de pâtissier puis de cuisinier. Après une dizaine d’années passées à se perfectionner dans les cuisines de restaurants distingués par le guide Michelin, il rejoint le «Lion d’Or» à Genève puis devient à la fin …
Propriétaire avec son mari Bernard Lonati, du restaurant Ma Colombière, à Lully, Chantal Lonati multiplie les activités gastronomiques et s’investit pour la Semaine du goût en tant que présidente du comité genevois depuis 2010. Chantal Lonati vient clairement de la région et promouvoir le terroir local dans son restaurant …
Bien que ni Caroline Arlettaz ni Déborah Brantschen ne soient issues d’une famille d’hôteliers leur vocation remonte à leur plus jeune âge. Déborah Brantschen se remémore les halls d’hôtels qui la faisaient rêver en imaginant toutes les histoires extraordinaires qui pouvaient s’y dérouler et bien qu’elle ne soit pas habituée …
Gérante de l’épicerie-restaurant La Fin des haricots, à Genève, Caroline Lacombe croit aux rencontres, au partage et au terroir. Pas étonnant que son établissement réunisse les locavores de la ville. Animée par la passion des gens, Caroline Lacombe s’est d’abord investie à bord du Bateau Genève durant huit ans. Jusqu’au …
Fils de cuisinier, petit-fils d’hôtelier, Philippe Ligron s’inscrit dans une tradition culinaire et culturelle forte. Cet enseignant de l’EHL est camarguais, il a donc grandi au milieu de rizières et parmi les taureaux et les flamants roses. Il ajoute ainsi à sa passion de la gastronomie, une passion de la …
L’épicerie familiale, avec sa cave à fromages, a eu une influence décisive sur Alessandra Roversi, depuis 5 ans présidente du groupe Léman de Slow Food. Fille unique de père italien, Alessandra Roversi s’est inspiré de l’engagement de sa mère dans l’accueil des migrants et celui de son grand-père dans la …
Pierre Grelly se plaît à se définir comme «un vendeur de balais qui s’agite de temps en temps». «Ce commerce est avant tout que mon gagne-pain», explique-t-il. C’est que le ski est sa vraie passion. Elevé à Champéry, en Valais, il doit à son père René, sa connaissance de la …
Alexandre Delétraz est un Genevois de la Jonction passé par l’Ecole d’Ingénieurs de Changins et l’Ecole du Vin et aujourd’hui installé du côté de Saillon, dans le Valais. Propriétaire de cinq hectares en terrasse, il est arrivé dans la région fin 2006 et s’est distingué par son travail dès 2008. Un petit exploit pour …
Directeur du Centre de formation professionnel services hôtellerie restauration (CFP SHR) au Petit Lancy, Angelo Boschetto est un ancien de l’Ecole hôtelière de Genève. Ses premières expériences en hôtellerie lui ont rapidement fait découvrir un goût pour la formation, qu’il a ensuite développé notamment chez GastroSuisse. Valaisan arrivé à Genève à …
