Catégorie : Coup de coeur

Rencontre avec l’apôtre du « Fait Maison »

Créé en 2017 par Gastrosuisse, la Semaine du goût, Slow food (Suisse) et la FRC, le « Label Fait Maison » est octroyé aux restaurants dont les mets sont préparés en majeure partie dans leurs propres cuisines, sans recourir aux plats et produits précuisinés. Collaboratrice de la première heure, Carine Rouge a pris l’année dernière la direction de la petite équipe du Label dont le siège est situé à Pully, dans le bâtiment qui abrite GastroVaud, dont le joli jardin arbore une grande channe, bien visible par celles et ceux qui empruntent l’avenue du Général-Guisan. …

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Le Musée du Café de Balerna

La petite bourgade de Balerna, située tout près de Chiasso, à un jet de pierre de la frontière italienne, dans le canton du Tessin, abrite un étonnant musée du café, aujourd’hui ouvert au public. La collection d’objets anciens que les visiteurs peuvent y admirer a été patiemment réunie par les propriétaires de l’entreprise familiale Chicco d’Oro, fondée ici même il y a trois quarts de siècle. …

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Du « chocolat » sans cacao…

Face à la flambée des prix de la tonne de cacao, dont le montant a plus que doublé en une année, à la suite de mauvaises récoltes au Ghana et en Côte d’Ivoire, et devant la menace de voir se réduire considérablement la production de cacao, appelé à quasiment disparaître, selon certains scientifiques, en raison du changement climatique, certaines entreprises se tournent désormais vers la production de « chocolat »… sans cacao ! Dans ce marché de niche, appelé à se développer, deux entreprises, parmi d’autres, se distinguent : l’allemande Planet A Foods et la britannique WNWN (prononcer win win) Food Labs. …

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Expérience gastronomique Un menu à la découverte du jasmin au restaurant du Jardin botanique

Aurélien Guala, chef de l’Amarante, s’est associé à l’aromaticien
Yves Lottaz pour proposer une approche qui rappelle les expériences du célèbre chef britannique Heston Blumenthal. Les convives sont transportés, plat après plat, dans le monde fascinant des plantes.
Un concept unique à Genève. …

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