Food trends: les grandes tendances de l’année 2024
Avec la nouvelle année, les restaurateurs s’interrogent sur les souhaits de leurs clients. L’occasion de croiser les prédictions des spécialistes pour se donner des idées en cuisine. …
Catégorie : Neuchâtel
Vœux de GastroNeuchâtel
Michelin : une pluie d’étoiles sur la Suisse
Les quatre restaurants triplement étoilés conservent leur distinction. Cinq nouveaux établissements décrochent deux macarons et six romands entrent dans le cercle tant convoité des étoilés. …
Une « Charte de bonnes pratiques » entre l’hôtellerie-restauration et les inspecteurs de l’État
Le vendredi 9 juin dernier, les représentants de GastroNeuchâtel, d’HotellerieSuisse NE-JU et du Service de la consommation et des affaires vétérinaires (SCAV) du canton de Neuchâtel ont signé une « Charte de bonnes pratiques ». Son but : apaiser les relations parfois difficiles, sinon tendues, entre les restaurateurs et les hôteliers d’une part, et les inspecteurs de l’État de l’autre, au sortir d’une crise Covid qui a souvent mis à vif les nerfs des premiers. Ce partenariat inédit laisse augurer des relations respectueuses et empreintes de compréhension mutuelle. …
Caves ouvertes 2023 : un pari gagné !
Les organisateurs et les quelque quarante cavistes inscrits aux journées « Caves ouvertes » du canton de Neuchâtel, attendaient cette année le public avec un soupçon d’appréhension, un billet d’une valeur de 30 francs ayant été introduit, à l’image de ce qui se fait déjà dans le canton de Vaud, notamment. Ils ont très vite été rassurés ! Ce modeste prélèvement n’a pas rebuté les visiteurs, Ils se sont déplacés en nombre, les 12 et 13 mai dernier. …
Les bières Celestial : une « succes-story » neuchâteloise
Fondée en 2017 à Marin, dans le canton de Neuchâtel, par un couple de passionnés, la brasserie artisanale Celestial est désormais en plein essor. Ses mousses aux arômes ondoyants, parfois exotiques, ont trouvé une large clientèle. La petite entreprise familiale s’attache même, pour deux d’entre elles, à ne brasser que des céréales 100% bios, issues du terroir neuchâtelois. …
Le chocolatier Jacot à la conquête de Zurich… Et au-delà !
Après avoir acquis, en 2018, la vénérable chocolaterie Jacot à Noiraigue, dans le canton de Neuchâtel, et l’avoir sauvée de la banqueroute ; après avoir ouvert une succursale à Lausanne, une année plus tard, puis acquis le prestigieux Chocolatier Du Rhône à Genève, l’année dernière, l’infatigable entrepreneur Daniel Knöpfel part aujourd’hui à la conquête de Zurich. …
Des amours de champignons
Fondée au mois de juin dernier, la petite entreprise de fungiculture
« Un Amour de Pleurote », à Cornaux, dans le canton de Neuchâtel, connaît une croissance spectaculaire. En quelques mois, sa production de savoureux champignons nobles est passée d’une à trois tonnes ; un volume toujours insuffisant pour satisfaire la demande, celles des restaurateurs notamment, conquis par la qualité d’une production issue d’un substrat 100% suisse et organique. …
Non Filtré 2022: un millésime solaire à savourer
Lancé chaque année le 3e mercredi de janvier, ce cru emblématique du canton de Neuchâtel se déguste en toute circonstance. On vous emmène pour une petite virée joyeuse au Château d’Auvernier. …
Un chef à peine arrivé et déjà distingué
À peine arrivé à Neuchâtel, il y a quelques mois, pour prendre en main la cuisine du restaurant italien La Dispensa, le jeune chef Gerardo Metta a déjà réussi à s’illustrer en faisant son entrée, avec la note 14, dans l’édition 2023 du Gault & Millau. Rien de surprenant cependant, lorsqu’on regarde de plus près le parcours de ce cuisinier talentueux qui s’applique à transcender les plus belles saveurs de la cuisine de son pays d’origine. …