Catégorie : Neuchâtel

L’Assemblée générale de GastroNeuchâtel : de nouveaux défis !

L’inflation galopante qui affecte la restauration, la pénurie de personnel, ainsi que le bilan des années Covid, notamment, étaient au menu de l’Assemblée Générale de GastroNeuchâtel qui s’est réunie le 16 mai dernier au port de Neuchâtel, à l’hôtel Beaulac. Une soixantaine de membres actifs, ainsi qu’une vingtaine de membres passifs ou d’honneur ont participé à cette réunion qui s’est poursuivie par un apéritif sur les quais et un repas à bord du bateau Fribourg de la LNM, la Société de navigation sur les lacs de Neuchâtel et Morat. …

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La Toque en Herbe : une poussinière de nouveaux talents

Créé il y a un peu plus de vingt ans, à Neuchâtel, le restaurant d’application de l’École des arts et métier La Toque en Herbe forme les cuisiniers et les restaurateurs de demain. L’enseignement qui y est dispensé, sous la conduite bienveillante du chef Jean-Claude Bazzi et, dans le domaine du service, de Danièle Schumacher, est d’autant plus approfondi que l’établissement dispose d’un authentique espace de restauration, ouvert au public. Les jeunes en apprentissage ont ainsi la possibilité de se confronter à une vraie clientèle pour se préparer, en situation réelle, à la profession qu’ils ont choisie. …

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Des croisières gourmandes exceptionnelles sur les lacs de Neuchâtel et Morat

À l’occasion de son 150e anniversaire, la Société de Navigation sur les lacs de Neuchâtel et Morat (LNM), dont les bateaux sillonnent aussi le lac de Bienne, va mettre les petits plats dans les grands. Du mois d’avril au mois d’octobre, outre ses traditionnelles croisières gourmandes journalières, la compagnie a prévu d’organiser diverses manifestations, dont quatre circuits exceptionnels, mêlant spectacle et plaisirs de la table, à bord du Fribourg, le bateau amiral de sa flotte. …

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Le Vaudois qui inventa l’un des plus emblématiques fromages neuchâtelois

Conçu il y a 22 ans à la fromagerie Les Martel, aux Ponts-de-Martel, dans le canton de Neuchâtel, le Bleuchâtel, appelé aussi le Bleu suisse, s’est taillé une solide réputation parmi les fromages les plus nobles issus du terroir helvétique. Les débuts furent pourtant laborieux, faute d’expérience dans la production de ces fromages à pâte persillée, dont le caillé est ensemencé de penicillium. Aujourd’hui, Didier Germain, l’inventeur du Bleuchâtel, fier de son succès, se confie au Cafetier. …

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Le Non-Filtré, ambassadeur du prochain printemps

Malgré les incertitudes liées à une pandémie qui s’accroche, la directrice de Neuchâtel Vins et Terroir,
Mireille Bühler trépigne d’impatience, tant le moment est important pour le monde vitivinicole de son canton : le lancement du
Non-Filtré 2022 aura lieu le mercredi 19 janvier prochain.
Cette année, c’est le prestigieux Domaine Hôpital Pourtalès, à Cressier, qui aura les honneurs d’accueillir la cérémonie rituelle de présentation de cette spécialité typiquement neuchâteloise. …

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Se laisser surprendre par les vins du Chauffage Compris

Idéalement située au cœur de Neuchâtel, l’œnothèque Chauffage Compris est devenue en quelques années un lieu de référence pour tous les amateurs de bons vins, désireux de parfaire leurs connaissances des meilleurs crus du pays, de se laisser surprendre par des saveurs nouvelles ou de s’initier à l’art subtil de la dégustation. L’établissement propose plus de cent crus au verre, surtout des vins suisses, mais aussi quelques coups de cœur européen. …

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Au Locle, « Mangez bien, riez beaucoup et vivez longtemps » !

En dépit des aléas et des contraintes liés aux mesures sanitaires, le chef François Berner, propriétaire du restaurant La Croisette, au Locle, affiche un sourire et un optimisme qui, par les temps qui courent, se font rares dans la profession. Récemment promu par le GaultMillau, son établissement vient, en plus, de retrouver sa place au sein de la prestigieuse Chaîne des rôtisseurs. Deux succès qui récompensent un homme et une équipe attachés à une cuisine inventive et accessible au plus grand nombre. …

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Le meilleur Gruyère neuchâtelois est produit aux Bayards

Pour la deuxième fois en quatre ans, la fromagerie Duo-Vallon des Bayards, pittoresque village de la commune de Val-de-Travers, a remporté le prix du meilleur Gruyère neuchâtelois. Onze fromages de dix fromageries de la région étaient en lice pour décrocher cette distinction très convoitée, le 13 septembre dernier. Le jeune fromager Adrien Pagnier, qui dirige la production, ne cache pas sa joie, mais reste modeste. Il attribue son succès à la qualité du lait produit par les éleveurs locaux. …

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Un praliné béni des fées

Pâtissier-confiseur de formation, Jacques Perrenoud a décidé, il y a une petite vingtaine d’années, de tout lâcher pour ne plus se consacrer qu’à la fabrication d’une seule spécialité : un chocolat à l’absinthe, baptisé Douceur des fées. Le pari était pour le moins risqué ! À force de patience, de volonté et d’amour du produit, le succès a pourtant fini par montrer le bout de son nez. Aujourd’hui, les petits pralinés, façonnés à Fleurier, dans le Val-de-Travers, sont savourés dans toute la Suisse, et bien au-delà ! …

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