L’association « Grandes Tables Suisses » est composée de cuisinières et cuisiniers prestigieux provenant de toute la Suisse. Leur objectif commun : le plus haut niveau de qualité en matière de gastronomie et de service. Elles et ils souhaitent promouvoir l’hospitalité suisse, la restauration haut de gamme dans le pays et à l’étranger ainsi que le développement professionnel des jeunes. …
Du 19 mai au 9 juin, Malika Pellicioli et Fred Florey vous invitent dans l’univers passionnant de quatre grandes toques de Suisse romande. Un monde plein de passions, de doutes, d’attente, et de challenges. On a adoré ! …
Créé en 2017 par Gastrosuisse, la Semaine du goût, Slow food (Suisse) et la FRC, le « Label Fait Maison » est octroyé aux restaurants dont les mets sont préparés en majeure partie dans leurs propres cuisines, sans recourir aux plats et produits précuisinés. Collaboratrice de la première heure, Carine Rouge a pris l’année dernière la direction de la petite équipe du Label dont le siège est situé à Pully, dans le bâtiment qui abrite GastroVaud, dont le joli jardin arbore une grande channe, bien visible par celles et ceux qui empruntent l’avenue du Général-Guisan. …
Venus de toute la Suisse romande, 15 apprentis du restaurateur de collectivités Eldora avaient pour mission de réaliser un amuse-bouche, une entrée, un plat et un dessert à base d’ingrédients végétaux. Un challenge relevé avec brio ! …
Quatre chefs et trois pâtissiers ont obtenu cette distinction destinée à honorer leur excellence. Bernard Ravet, ancien patron de l’Ermitage à Vufflens-le-Château, est gratifié d’un mérite d’honneur, de même que Lucien Moutarlier, pâtissier romand bien connu des gourmets. …
Magnifique ambassadeur du terroir, il loue les producteurs locaux dont il sublime les produits au Cerf à Rougemont. Il fera rayonner toute la région, dont Aigle est la Ville du Goût cette année. …
Proposer à la vente des produits dont la date limite de vente est en passe d’être dépassée, c’est possible grâce à foodwaste.ch qui soutient les magasins dans la mise en œuvre d’une date de durabilité minimale plus » (DDM+) avec une boîte à outils. …
Histoires d’alpage …
Depuis le début de 2023, l’Aide suisse à la montagne a contribué au sauvetage de 21 petites épiceries, menacées de fermeture, en leur versant plus d’un demi-million de francs. Cet argent a permis à certains de ces commerces de proximité de se convertir au numérique, en adoptant des systèmes de caisse et d’accès électroniques afin de réduire les frais de personnel et d’entretien. C’est le cas, par exemple, de l’épicerie de Chandolin, dans le canton du Valais. …
Le gouvernement a décidé de rejeter l’initiative populaire « Pour une alimentation sûre – grâce au renforcement de la production indigène durable, à davantage de denrées alimentaires végétales et à une eau potable propre ». …
