Les clients qui se plaignent d’attendre leur tour au comptoir seront ravis du concept venu d’Espagne «bières en self-service». La tireuse est située sur la table, à eux de se servir quand leur verre est vide, que ce soit la mi-temps ou juste un temps mort durant le match, aussi simplement qu’avec une carafe d’eau. Avec sept franchises dans les grandes villes de France, l’enseigne Au Fût et à mesure est l’un des pionniers en la matière. Guillaume Pétiau, le fondateur, entend procéder à 10 nouvelles ouvertures par an sur le territoire français. Les avantages sont aussi nombreux pour les patrons, ils enregistrent moins de pertes et ont moins besoin de personnel.
Photo: © F-X GOUDEZEUNE