Bilingue, comme Morat et Bienne, Fribourg dédie ce Carnaval à sa minorité germanophone. Et si ce carnaval s’appelle «Le Carnaval des Bolzes», c’est justement parce qu’il se déroule «en bas la basse»; allusion à la Basse-Ville de la capitale fribourgeoise, et plus spécifiquement à son quartier de l’Auge, quartier populaire …
Le World Cuisine Summit a réuni mardi dernier à Sirha Genève un panel de spécialistes pour penser l’avenir de la restauration et de l’hôtellerie. Les intervenants ont dressé le portrait d’un marché aux exigences complexes. Comment dessiner le marché de demain? Qui seront les consommateurs et quelles seront leurs attentes …
Le Bocuse d’Or Suisse a désigné, le 26 janvier dernier, son grand gagnant, lors du Sirha Genève à Palexpo. C’est le jeune Filipe Fonseca Pinheiro qui a emporté le titre, après 5h40 de démonstration culinaire de haut niveau. C’est le lundi 25 janvier, sur l’espace concours de GL Events, dans …
A l’EHG, l’opération Portes Ouvertes du mercredi 20 janvier 2016 a connu un grand succès: quelque 350 personnes se sont présentées entre 14h30 et 18h30, parmi lesquelles 150 étudiants potentiels. A l’Ecole Hôtelière de Genève, le nouveau concept de l’Opération Portes Ouvertes proposait un véritable parcours initiatique, ce qui permettait …
A Palexpo, dans le cadre du 4e Sirha de Genève, s’est tenue l’épreuve du Bocuse d’Or Suisse, qui a vu la victoire de Filipe Fonseca Pinheiro, jeune chef de partie au Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier, qui s’est exécuté sous le regard du public, aidé par son commis …
La 4e édition genevoise du Salon de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche s’est tenue à Genève du 24 au 26 janvier. Ils étaient 118 exposants installés pour ces trois jours dans la Halle 1 de Palexpo pour cette 4e édition du Salon Sirha 2016. L’inauguration officielle …
La nouvelle loi sur la restauration, le débit de boissons, l’hébergement et le divertissement (LRDBHD) est entrée en application le premier janvier dernier. Comme toute nouvelle loi, elle suscite de nombreuses questions et nécessite quelques éclaircissements. Quels sont les principaux changements qu’apporte cette nouvelle loi? Cette nouvelle loi est l’aboutissement …
Les samedi 6 et 7 février, Crans-Montana mettra à nouveau le chocolat à l’honneur. Suite à l’énorme succès de la première édition, le salon se tiendra au Centre de congrès Le Régent, sur deux étages. Cette seconde édition réunira les meilleurs chocolatiers de Suisse venus partager leur art et leur …
Benoît Violier, le chef du Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier a mis fin à ses jours dimanche 31 janvier. Un terrible choc, tant pour ses amis proches que pour l’ensemble de la profession, tellement Benoît Violier était reconnu par tous comme l’un des cuisiniers les plus doués de …
Démontrer que terroir et vignerons suisses peuvent produire des vins d’une aussi haute tenue que dans les pays voisins, telle est l’ambition qui a prévalu à l’édification du Clos de Tsampéhro. «Rien de grand ne se fait sans passion», affirmait Hegel. La passion a poussé quatre associés à s’unir …
