Fête Annuelle de l’Association des Brasseries Indépendantes Genevoises
Ça va mousser à Genève ! …
Auteur : LeCafetier.net
Du python dans nos assiettes
Vins vaudois et cocktails: douze recettes inédites à décliner tout l’été
Le printemps est de retour. Et, avec lui, un florilège d’apéritifs en terrasse. L’occasion de savourer les crus vaudois autrement. …
Approvisionnement alimentaire: un défi pour Genève ?
En collaboration avec l’Institut National Genevois (INGE), l’antenne genevoise de la Semaine du Goût organise une table romande sur cette thématique le 29 avril prochain. Co-président de l’Association Genevoise pour la Promotion du Goût (agpg-gout.ch), René Longet nous éclaire sur les enjeux qui seront débattus. Interview. …
Le Bistroquet
Tombé dans la marmite de la cuisine dès son adolescence, originaire de la Loire, le chef Benoît Vacher a réalisé son rêve il y a juste trois ans. Il est devenu son propre maître, en prenant la barre du Bistroquet, dont les symphonies gourmandes soulèvent passablement de compliments. Mais ce passionné a su se montrer patient. Avant de se mettre à son compte, il a longtemps aiguisé son savoir-faire en se mettant au service des autres. …
Mérite culinaire suisse: une femme et six hommes décrochent le Graal
Cinq chefs et deux pâtissiers ont obtenu cette distinction destinée à honorer leur excellence. Carlo Crisci, ancien patron du Cerf à Cossonay, est gratifié d’un mérite d’honneur. …
La feuille des vignes: un projet éducatif et immersif pour les classes de la région
En collaboration avec le centre outdoor education de la Haute École pédagogique du canton de Vaud (HEP Vaud), l’association Lavaux Patrimoine mondiale (LPm) propose un projet participatif aux classes de la région : « La feuille des vignes » …
Créapprenti 2024: les apprentis d’Eldora s’affrontent aux fourneaux
Venus de toute la Suisse romande, cinq duos de jeunes en formation ont relevé avec brio le défi d’apprêter un menu de l’entrée au dessert en une matinée. Une joute haute en couleurs ! …
Une recherche sur le secret du bon pain
Le secret d’un bon pain, avec une mie bien aérée et une croûte bien croustillante, ne tient qu’à quelques centilitres d’eau, utilisés à bonne température. C’est la conclusion d’une étude réalisée par une équipe de chercheurs français de l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE), à Rennes. Ils se sont penchés sur le processus de préparation et de cuisson d’un « bon pain ». …
Une délicate dégustation de « viande » d’origine végétale
Le 14 mars dernier, une bonne demi-douzaine de journalistes a répondu à l’invitation de l’entreprise suisse Planted Food, spécialisée dans la production de « viande » d’origine végétale, pour déguster son dernier-né, le Planted Steak, au restaurant Café de Prélaz à Lausanne. À cette occasion, le jeune chef de l’établissement, Benjamin Gauthier, ancien chef de partie chez Anne-Sophie Pic, avait mis les petits plats dans les grands et imaginé des recettes inédites pour séduire les convives. …