Introduit dans l’archipel japonais en 1579, le maïs est arrivé à Nagazaki avec les navigateurs portugais. Le «maïs corné», la variété américaine aux grains durs, servit d’abord à nourrir les animaux.
La consommation de viande ayant été interdite jusqu’à la moitié du XIXe siècle, il fallut attendre les années 1900 pour que le maïs doux soit cultivé à Hokkaïdo. Le pays est aujourd’hui le plus importateur au monde, principalement des Etats-Unis pour l’élevage. Apprécié, pourtant, dans différents plats, la soupe au maïs est le plat sain et frais idéal pour la ligne et l’été.
B.P.