Les Tokyoites ont craqué pour le «doughnut sandwich», qui offre des possibilités pour tous les palais. Outre le sucre glace, les ingrédients vont du bacon à l’omelette, de la pomme caramelisée à la confiture de mûre. Mélange de style et de texture, de goût aussi, le mets autorise toutes les fantaisies, salées-sucrées ou aigres-douces. Grand classique de la cuisine japonaise, la pâte de haricot rouge se marie au mascarpone, avec peut-être moins de réussite. Mi-plat mi-dessert, le doughnut-sandwich est l’excentricité du moment, à la sortie de la gare.