L’année 2014 qui vient de s’achever était proclamée année internationale de l’agriculture familiale par l’ONU, la Suisse s’est naturellement associée à cette initiative à travers plusieurs projets et en particulier «Mon paysan, ma paysanne» qui s’inscrit dans le cadre de la campagne d’image «Proche de vous, les paysans suisses». L‘objectif …
Dans son magazine «Gala des asperges», Knorr annonce de nouvelles recettes, des astuces et un grand jeu pour assurer à ce légume de gourmet un véritable succès, pour les restaurants et leurs clients. En l’honneur de la saison des asperges qui s’annonce imminente, Unilever Foodsolutions fait preuve d’idées créatives, dans …
Elu sommelier suisse 2015 par le guide Gault&Millau, l’Ivoirien Jérôme Aké Béda officie depuis bientôt neuf ans à l’Auberge de l’Onde, à Saint-Saphorin, dans le canton de Vaud. Attiré par la restauration et l’hôtellerie, Jérôme Aké Béda aurait pu se retrouver aux Etats-Unis pour parfaire sa formation hôtelière, la vie l’aurait …
Sa 20e édition quadrilingue et un site internet repensé proposent 100 nouveaux hébergements attractifs. Le guide 2015 propose au total 1037 établissements, Chalets à la montagne ou châteaux, chambres simples ou résidences luxueuses, tous sont décrits et répertoriés selon un système de classification à cinq étoiles. Grande première, on peut …
Certains tolèrent mal le lait, du fait d’un déficit sévère en lactase, l’enzyme intestinale qui digère le lait. Mais ils peuvent consommer yaourts, fromages, voire un petit verre de lait, ingéré avec les autres aliments d’un repas. En fait, ce n’est pas une allergie, et le seul trouble possible est …
L’année 2014 qui marquait le centenaire de l’Ecole Hôtelière de Genève a été riche en événements et en nouveautés. L’ouverture d’un second restaurant d’application, le Kierah’s au sein du Starling Résidence, l’unique établissement d’application hôtelière en Suisse mais aussi la rénovation des bâtiments principaux et la construction d’un nouveau pavillon …
Dans le cadre de l’Olma de Saint Gall, du 6 au 8 février 60 participants, dont 12 Romands, et quatre catégories: Barista et Latte Art, Brewer’s cup, Open service et Cup Tasting. Au concours barista (barman), le candidat devra convaincre, par son savoir-faire et l’excellence de ses boissons à base d’expresso. …
Jusqu’au dimanche 25 janvier, un grand nom de la cuisine française donne rendez-vous dans un des restaurants du Casino Barrière de Montreux, Le Saxo, qui propose les délectations gastronomiques du célèbre palace parisien de l’angle Champs Elysées – Avenue George V. Dans son restaurant Le Saxo, l’opération de charme Fouquet’s …
Sophie Chevelu a un parcours professionnel pour le moins atypique qui débute un peu par hasard dans le milieu de la restauration pour évoluer vers le management en entreprise et qui continue aujourd’hui dans le coaching et le consulting spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie, restauration. Sophie Chevelu connait bien …
Les professionnels de la restauration peuvent désor-mais s’approvisionner par la plateforme Reitzel Food service. Fin 2014, Reitzel, le spécialiste suisse des condiments, a lancé son site internet Food Service, pour les professionnels de la restauration, grossistes alimentaires ou tout intervenant des métiers de bouche. Cette nouvelle plateforme présente l’ensemble des produits …
