Connu dans le monde entier pour ses clichés publiés dans les plus grands magazines à l’instar de Vogue ou encore Elle, le photographe alémanique Hannes Schmidt a posé ses valises au Cambodge dans la province de Kampong Chnanng à 80 km de la capitale Phnom Penh. …
C’est le poivre que les grands chefs s’arrachent pour sa saveur si fine. Comme tous les poivres du monde du genre piper nigrum, le poivre de Kampot est originaire du Kerala en Inde. …
La distillerie La Roja, a été fondée en mars 2019 sous les combles du Moulin Bornu à Pompaples, dans le canton de Vaud, par Julien Hottinger et Antoine Delorme. Rien pourtant ne prédestinait les deux hommes, anciens étudiants colocataires, à se consacrer à la fabrication de spiritueux. Le premier avait suivi une formation dans les relations internationales et le second s’était préparé à devenir détective privé. Aujourd’hui leur petite entreprise a le vent en poupe. Elle produit annuellement 7000 bouteilles et cinq types de spiritueux. Elle se prépare à lancer le premier Whisky bio 100% suisse. …
Le rendez-vous est devenu incontournable : l’association de promotion Terroir Fribourg annonce qu’elle tiendra une nouvelle fois le stand « Les Fromages de Suisse », lors du Salon International de l’Agriculture dont la 60e édition aura lieu, du 24 février au 3 mars prochains, au Parc des Expositions de la Porte de Versailles, à Paris. Le Gruyère AOP, le Vacherin Fribourgeois AOP, ainsi que la Tête de Moine AOP y seront à l’honneur, sur mandat de l’organe de promotion Switzerland Cheese Marketing. …
Avec la nouvelle année, les restaurateurs s’interrogent sur les souhaits de leurs clients. L’occasion de croiser les prédictions des spécialistes pour se donner des idées en cuisine. …
Fondée en 2016, à Berne, par Jeannette Morath, reCIRCLE propose toute une gamme de contenants réutilisables pour remplacer la vaisselle jetable.
Le jeune entreprise connaît actuellement une phase d’expansion spectaculaire, avec déjà quelque 2000 établissements partenaires en Suisse, mais aussi plusieurs centaines en Allemagne, en Italie, ainsi que dans d’autres pays européens. L’objectif de l’entreprise est de mettre en place, à l’échelle du continent, un système généralisé de vaisselle et de couverts réutilisables dans le secteur de la restauration. …
Fribourg a consacré une année à la gastronomie et au patrimoine culinaire sous toutes ses formes. Ce projet a généré 460 événements qui ont attiré environ 45 000 personnes. Budgété à 400 000 francs, l’événement s’est achevé dans les chiffres noirs. …
À 53 ans, Lino Ferreira est un restaurateur pleinement épanoui. Après avoir dirigé un restaurant italien en ville de Genève, avec sa sœur Elia, chargée de l’administration, il a pris la barre du Café de Cartigny, à la fin de l’année 2015. Et manifestement, ce maître de la pizza, attaché aux produits locaux et de saison, s’y plaît beaucoup, tant sa bonne humeur est communicative. …
Réouvert en 1983 sur décision du Conseil d’État, sur le site de l’historique Café de la Treille, fondé en 1808 par le limonadier Antoine Papon, le Café Papon doit son succès et sa belle réputation aux deux complices et amis qui ont repris son destin en main en 2005 : les chefs Christophe Bernerd et David Félisaz. Tous deux avaient un riche parcours dans la restauration avant de se croiser à l’Hôtel des Bergues. Aujourd’hui le premier est en cuisine, alors que le second se charge de l’administration, et tous deux sont fiers du chemin parcouru. …
En 2024 également, de jeunes cheffes ambitieuses et chefs ambitieux auront l’occasion de remporter la victoire lors de « La Cuisine des Jeunes » de Viande Suisse. Quatre jeunes talents de la cuisine sélectionnés se battront aux fourneaux le 6 mai 2024. …
