Les grands chefs des plus grands hôtels, comme Thierry Marx au Mandarin Oriental de Paris ou Eric Frechon à l’hôtel Bristol tout à côté, mais aussi les cantines hype, ont fait du thé la nouvelle boisson de connaisseurs. Le déjeuner et le dîner sont deux moments propices à la dégustation …
Les oies et les canards auraient eux aussi manifesté le 21 novembre pour la première journée mondiale anti-foie gras. Neuf ambassades de France dans le monde entier ont vu des militants d’associations végétariennes réclamer l’interdiction du gavage. L’association française L214 Ethique et animaux a publié une vidéo début novembre attestant …
François Hofer et Julien Bugnon, deux jeunes Vaudois, ont lancé en juin 2013, Chocolic, un magasin en ligne de boissons insolites: au chocolat! Des produits étonnants, à découvrir toute l’année, mais qui correspondent surtout très bien à la période des fêtes. Interview avec François Hofer, co-fondateur de Chocolic. Comment …
C’est lors de la Cérémonie du VIe chapitre du Beaujolais sur le bateau Libellule à Annecy à l’occasion de l’arrivée officielle du Beaujolais nouveau 2013 qu’ont été adoubés Maîtres-Compagnons du Devoir Savoies-Léman les Présidents de la formation professionnelle Christian Parcineau et de la commission de représentativité, Dominique Laurencé. Après avoir …
Depuis mi-novembre, le label Genève Région-Terre Avenir (GRTA) a pour partenaire principal le groupe de restauration collective DSR. Le groupe DSR a vu 28 de ses restaurants de collectivités distingués lors d’une cérémonie de remise officielle de certificats GRTA qui s’est déroulée le 14 novembre dernier dans le cadre de …
Parallèlement à son activité de maraîcher, l’entreprise genevoise Ronin Primeurs propose des sapins de Noël, dans les communes genevoises. Interview de Gérald Vallélian, directeur de la société. Depuis combien de temps Ronin Primeurs vend-t-il des sapins de Noël? Nous livrons des sapins depuis 1970. A Genève, à l’époque, les marchands …
Journaliste et critique gastronomique passé par les magazines Bilan et l’Illustré, Knut Schwander est depuis 2000, Monsieur Gault & Millau Suisse romande. Il se définit comme un «collectionneur de bonnes tables». Avec une mère issue de l’hôtellerie et un père journaliste, la vocation de critique gastronomique de Knut Schwander n’était …
Le groupe Aimé Pouly a choisi de bannir l’ingrédient le plus controversé du moment: l’huile de palme. Les pains et pâtisseries en sont désormais exempts. L’omniprésente huile de palme, désignée aussi sous le terme «huile végétale» n’est pas une fatalité. Le groupe Pouly en fait la démonstration depuis octobre en …
Début novembre, Festivins, le festival viticole de Givisiez, a battu un record d’affluence. Pour sa 14e édition, Festivins a accueilli plus de 1200 personnes le 16 et 17 novembre derniers. A l’honneur cette année, les pinots noirs des Grisons ont fait sensation. Toutefois, la trentaine de vignerons, venus de Suisse …
Les invertébrés marins se dégustent avec gourmandise, les insectes volants ou non ne sont envisagés en Europe que comme des aliments de survie, ou de torture. A Paris, les aventuriers et les gourmets à l’avant-garde de la cuisine iront au Festin Nu, le premier restaurant à préparer des plats au …
