L’hôtellerie-restauration suisse est l’un des secteurs économiques les plus importants de Suisse et l’une des principales vitrines de notre pays face aux touristes locaux et étrangers. Précisément à l’heure où notre pays est considéré d’un œil critique à l’étranger, il est incompréhensible que le Conseil des Etats maintienne l’inégalité de …
Chers(ères) Collègues, Il a été porté à ma connaissance que certains représentants du syndicat UNIA se comportent de façon difficilement acceptable, en tentant d’intimider les propriétaires et exploitants, les accusant de dumping salarial sur leurs collaborateurs, de conditions de travail mettant leur santé en danger dans un lieu dégradant …
Vaudois de Bursins, Reynald Parmelin, 47 ans, est vigneron-encaveur du domaine La Capitaine, à Begnins. Pionnier de la biodynamie, il s’est lancé dans l’aventure en 1994 et cultive depuis le succès. «Chez nous, la viticulture est plus qu’une tradition familiale, c’est un mode de vie», assure Reynald Parmelin. Et pour …
L’huile de palme est accusée d’être mauvaise pour la santé et néfaste à l’environnement, mais il semble qu’un consensus s’installe chez les scientifiques pour ne plus la diaboliser. Le professeur Lecerf, de l’Institut Pasteur de Lille, a cosigné une synthèse sur l’huile de palme en novembre 2012. Il se défend …
Patrimoine immatérial de l’humanité, classé à l’Unesco, la gastronomie japonaise séduit les chefs étoilés de Grande-Bretagne. Parmi les spécialités et les techniques, le kaiseki ryori, un ensemble de plusieurs petits plats servis en même temps, est au centre de toutes les attentions. L’équilibre de saveurs dans les plats disposés est …
La soupe à la poire qui est servie au restaurant Xiaodiao Litang est en adéquation avec la décoration de l’établissement: historique. Le mets se dégustait dans la Pékin du début du XXe siècle. C’était même une tradition d’en boire après les représentations à l’opéra. Chacun des tables ou presque comporte …
Du fait de l’exceptionnelle saison des pluies que connaît le Zimbabwe, les tables des particuliers et des restaurateurs ne comptent plus de pain, mais des patates douces. Le pays souffre en effet d’une pénurie de farine de maïs à cause de la météo. Les habitudes alimentaires des populations les plus …
Dans l’antiquité, l’amphore domine. On ne peut lui opposer que des outres en peau d’ovins ou de bovins, qui donnent aux vins un goût fort et âcre, possible raison pour laquelle Grecs et Romains ne buvaient leurs vins que coupés d’eau. On utilise l’amphore pour transposter tous les produits liquides …
Proposer à quelques épicuriens de se retrouver autour d’une bonne table et partager le plaisir qu’offre un bon cigare, c’est toute l’ambition du «Davidoff Tour Gastronomique». En réaction aux restrictions de plus en plus contraignantes liées au plaisir du tabac, Davidoff organise depuis maintenant dix ans son «Davidoff Tour Gastronomique» …
Partenaires naturels de la haute gastronomie, les eaux minérales S. Pellegrino et Acqua Panna renouvellent leur participation au festival S. Pellegrino Sapori Ticino.
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