Comment gérer son image
Affairés à servir leurs clients ou à surveiller leurs casseroles, les professionnels de la branche HORECA ont souvent de la peine à suivre ce qui se passe sur la toile. Cours et applications volent à leur secours. …
Tous les indicateurs sont au « vert »
Quelles sont les attentes des consommateurs ? Qu’est-ce qui bout dans la marmite des pays où naissent les nouveaux courants gastronomiques ? Petit tour d’horizon. …
Le salon suisse des Goûts et terroirs A une nouvelle tête
Le conseiller d’Etat fribourgeois Didier Castella remplace son homologue valaisan Christophe Darbellay à la présidence de la manifestation bulloise. Avec plus de 46 000 visiteurs sur cinq jours, elle a battu l’automne dernier un nouveau record d’affluence lors de sa 20e édition. Pour son nouveau patron, il s’agit surtout de poursuivre sur la lancée. Entretien. …
Le concept Slow Food travel débarque en Suisse
Le Valais a été désigné comme première destination de ce programme dans notre pays. L’objectif de ce projet, soutenu par la Confédération, est de permettre aux voyageurs de découvrir le patrimoine d’une région à travers sa cuisine, ses produits du terroir et ses traditions. …
«Les épicuriens broyards» ont leur bible gourmande
Ce nouveau guide gratuit est une initiative de la Jeune Chambre Internationale de la Broye. Sa première édition présente une sélection (non exhaustive) de bonnes tables de cette région intercantonale. Toutes les adresses ont été testées par le comité de rédaction. …
Madagascar vanille et cacao amers
En cette période festive, les délices des plantations malgaches sont bien souvent au menu. Mais à quel prix ? Comment vivent les paysans sur place ? Rencontre avec le Père Pedro qui œuvre depuis 30 ans pour aider la population à se construire un avenir meilleur. …
L’Alliance des Chefs Slow Food
Ils privilégient les circuits courts, mettent en avant les produits des terroirs d’ici et d’ailleurs, et partagent leur vision avec les mangeurs du monde. Rencontre à Palexpo en novembre. …