Natalie Portman, Beyonce et Jay-Z… La tendance chez les stars n’est déjà plus au végétarisme, mais au végétalisme. Pas tant pour des principes moraux, mais avec l’intention de perdre du poids. Souvent, les people ne tiennent pas la distance. Les problèmes qui se posent aux adeptes les plus motivés sont d’ordre culturel, les restaurants irlandais, par exemple, proposent peu de plats adaptés. Aller à l’encontre des idées reçues est en soi une gageure, mais malgré un intérêt pour ces nouveaux aliments que sont les graines et les racines, les recettes et les coutumes ne les intègrent pas encore assez dans les pays à forte tradition gastronomique.