Patrimoine immatérial de l’humanité, classé à l’Unesco, la gastronomie japonaise séduit les chefs étoilés de Grande-Bretagne. Parmi les spécialités et les techniques, le kaiseki ryori, un ensemble de plusieurs petits plats servis en même temps, est au centre de toutes les attentions. L’équilibre de saveurs dans les plats disposés est …
L’huile de palme est accusée d’être mauvaise pour la santé et néfaste à l’environnement, mais il semble qu’un consensus s’installe chez les scientifiques pour ne plus la diaboliser. Le professeur Lecerf, de l’Institut Pasteur de Lille, a cosigné une synthèse sur l’huile de palme en novembre 2012. Il se défend …
Vaudois de Bursins, Reynald Parmelin, 47 ans, est vigneron-encaveur du domaine La Capitaine, à Begnins. Pionnier de la biodynamie, il s’est lancé dans l’aventure en 1994 et cultive depuis le succès. «Chez nous, la viticulture est plus qu’une tradition familiale, c’est un mode de vie», assure Reynald Parmelin. Et pour …
Chers(ères) Collègues, Il a été porté à ma connaissance que certains représentants du syndicat UNIA se comportent de façon difficilement acceptable, en tentant d’intimider les propriétaires et exploitants, les accusant de dumping salarial sur leurs collaborateurs, de conditions de travail mettant leur santé en danger dans un lieu dégradant …
L’hôtellerie-restauration suisse est l’un des secteurs économiques les plus importants de Suisse et l’une des principales vitrines de notre pays face aux touristes locaux et étrangers. Précisément à l’heure où notre pays est considéré d’un œil critique à l’étranger, il est incompréhensible que le Conseil des Etats maintienne l’inégalité de …
Déjà disponible dans 35 pays, de la Scandinavie à l’Australie en passant par le Canada et la Russie, la boisson à la pomme légèrement alcoolisée arrive désormais en Suisse. La société Feldschösschen Gertränke AG distribuera Somersby Apple Original, la boisson rafraîchissante à la pomme, à base de jus de pomme …
Bulle accueillera la deuxième édition de la Bénichon du Pays de Fribourg, du 19 au 21 septembre prochain. Sa mission est de faire rayonner cette fête populaire. Pour la deuxième année consécutive, le Pays de Fribourg organise une Bénichon fédératrice. Bulle sera au centre de toutes les attentions le troisième …
Depuis 19 ans, le label Hôtel historique / Restaurant historique de l’année et un Prix spécial sont décernés par Icomos Suisse, Hotelleriesuisse, GastroSuisse et Suisse Tourisme, afin d’inciter les propriétaires et exploitants à s’occuper de la valeur de témoignage de leurs établissements, restaurants et hôtels en exploitation depuis au moins …
Oubliés, parfois viscéralement détestés, certains légumes d’autrefois font un retour remarqué dans les assiettes. Tout a commencé avec le retour du topinambour, exécré des générations de la guerre. La demande s’est d’abord concentrée sur quatre produits – radis noir, panais, rutabaga et topinambour – avant de concerner également le crosne, …
Le 21 mars, l’association culturelle des Capucins, à Romont, proposera Amuse-bouches un spectacle qui alliera la chanson et la gastronomie.
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