Nouveaux diplômés de l’école IHTTI

La cérémonie de remise de diplômes de la School of Hotel Management de Neuchâtel (IHTTI) s’est déroulée le 24 janvier à Neuchâtel.  Au château de Neuchâtel, la School of Hotel Management, anciennement International Hotel and Tourism Training Institute (IHTTI) a mis à l’honneur 82 étudiants en leur décernant leur bachelor …

Lire la suite de l’article

TECHNOLOGIES – L’application qui fait gagner du temps

Drake & Morgan, la chaîne de pubs contemporains de Londres, pense à ses clients impatients. La chaîne cherche à innover en mettant à l’essai, pendant trois mois, Q App, une application pour smartphone déjà adoptée notamment par le club de football de West Bromwich Albion. Ainsi, ils peuvent commander et payer …

Lire la suite de l’article

L’asperge se consomme à l’hollandaise

Produit saisonnier et régional, l’asperge suscite l’envie et la créativité. Unilever Food Solutions s’efforce de la mettre en valeur. Valaisanne et printanière, l’asperge se consomme idéalement avec de la sauce hollandaise.  Knorr, une marque du groupe Unilever, lance Garde d’Or, une préparation à destination des restaurants collectifs. Prévue pour une …

Lire la suite de l’article

BREVE DU PRESIDENT

Chers(ères) Collègues,  En ce début d’année, il est important de rappeler que depuis l’année dernière, GastroSuisse a refait un guide des bonnes pratiques dans l’hôtellerie et la restauration, permettant aux exploitants d’établissements publics de respecter les règles fondamentales d’hygiène et d’appliquer les principes HACCP spécifiques à leur domaine d’activité. Les …

Lire la suite de l’article

TENDANCE − Les nouilles prennent le relais des sushis

A Paris, une semaine spéciale a été consacrée à la nouvelle sensation culinaire japonaise. L’Urbanspoon, un guide gastronomique américain online, place même le râmen dans le tiercé des tendances 2014, derrière le cronut, mais devant le quinoa. Son goût est déterminé par la recherche de l’umami, l’une des cinq saveurs …

Lire la suite de l’article