Timmy Pilia, 17 ans, est apprenti cuisinier à la brasserie Lipp à Genève. C’est son maître d’apprentissage, le chef Hervé Pochat-Baron qui l’a convaincu de se présenter au concours Gusto15. Timmy Pilia était cette année, l’unique représentant romand à la finale Gusto15, le seul concours national réservé aux apprentis cuisiniers …
En troisième année d’apprentissage au Buffet de la gare à Céligny, Léa Graham, 24 ans, vient d’être couronnée «meilleure apprentie, cuisine» du canton de Vaud. Une émission de télévision peut susciter une vocation, en atteste le parcours de la Vaudoise Léa Graham. Enfant, elle regardait avec son grand-père Gustave Menthonnex le …
Les frères Tomas et Eleuterio Alcala, d’origine espagnole, sont devenus en l’espace de quelques années, les spécialistes incontestés de la production de jambons d’exceptions. L’histoire débute dans les années 1960, lorsque le père vient s’établir en Suisse, aux environs de Neuchâtel. A l’époque, il n’est pas possible d’importer du jambon …
Johann Favre est né dans un chou parce que c’est un garçon mais surtout parce que son père, Pierre Favre dirige l’entreprise Brasier Primeur installée à Carouge, à Villars St Croix et à Saxon. Il vient de décrocher le titre de Meilleur ouvrier de France au dernier salon de l’agriculture …
Coordinatrice de la Semaine du goût depuis 2003, Catherine David, native de Genève, est co-présidente du convivium Valais de l’association Slow Food. Le plaisir de travailler la terre, Catherine David l’a connu très tôt, notamment chez son grand-père et ses oncles agriculteurs fribourgeois. Elle en a ensuite personnellement fait l’expérience …
Paolo Basso est né en Italie et a très vite su quelle serait sa voie. Sportif accompli, il a très jeune été attentif à son alimentation et les métiers de bouche l’attiraient déjà. Après ses études hôtelières en Lombardie, il décide de venir se perfectionner en Suisse, pour apprendre le …
Récemment consacré Meilleur ouvrier de France (MOF), Benoît Carcenat, 36 ans, oeuvre en tant que sous-chef à l’Hôtel-de-ville de Crissier depuis neuf ans. Originaire de Périgeux, dans l’ouest de la France, le Français Benoît Carcenat était prédestiné à faire de la cuisine. «A aucun moment, je ne me suis posé …
Violaine Blétry-de Montmollin, cheffe de l’Office des vins et des produits de terroir (OVPT) du Canton de Neuchâtel. Nommée en juin 2014 par le gouvernement neuchâtelois, Violaine Blétry-de Montmollin est une personnalité du canton. Diplômée en sciences économiques de l’Université de Neuchâtel, elle a bâti son expérience professionnelle en travaillant …
D’origine sarde, Stefano Fanari a passé toute sa jeunesse dans la région de Ligurie, à Alasio entre Gênes et Impéria où il suit une formation de service en salle. Il rejoint ensuite Genève au début des années 1980 pour se perfectionner et apprendre les autres facettes du métier. Achats, cuisine, …
La première mention du moulin de Vicques, dans le canton du Jura, remonte à l’an 999, il y a un peu plus de mille ans, autant dire qu’il a toujours existé. C’est en 1927 qu’Alphonse Charmillot le rachète puis en 1969, que son fils Guy fait bâtir le silo à …
