À l’origine de la création du premier vignoble jurassien, ce Bâlois de notoriété mondiale se définit lui-même comme obtenteur de cépage. Portrait d’un vigneron hors norme. Bâlois de naissance (1958), Valentin Blattner installe sa famille, en 1991, à Soyhières, petite bourgade du district de Delémont, canton du Jura, où il …
Le coup de chapeau de cette semaine s’adresse à un personnage incontournable de la gastronomie genevoise, depuis qu’il a décidé de s’y établir, voici bientôt 30 ans en 1986. Natif du pays poitevin, après un apprentissage à Limoges et un tour de France où le mène son envie de toujours …
Tout récemment diplômé de l’Ecole hôtelière de Genève (EHG), le Vaudois de Nyon Kevin Boissard a terminé ses études avec la troisième meilleure moyenne de sa volée. Aussi a-t-il reçu des mains de Jean-Luc Piguet, vice-président de la SCRHG, le prix du journal Le Cafetier. Jeune homme avide d’expériences, Kevin …
Timmy Pilia, 17 ans, est apprenti cuisinier à la brasserie Lipp à Genève. C’est son maître d’apprentissage, le chef Hervé Pochat-Baron qui l’a convaincu de se présenter au concours Gusto15. Timmy Pilia était cette année, l’unique représentant romand à la finale Gusto15, le seul concours national réservé aux apprentis cuisiniers …
En troisième année d’apprentissage au Buffet de la gare à Céligny, Léa Graham, 24 ans, vient d’être couronnée «meilleure apprentie, cuisine» du canton de Vaud. Une émission de télévision peut susciter une vocation, en atteste le parcours de la Vaudoise Léa Graham. Enfant, elle regardait avec son grand-père Gustave Menthonnex le …
Les frères Tomas et Eleuterio Alcala, d’origine espagnole, sont devenus en l’espace de quelques années, les spécialistes incontestés de la production de jambons d’exceptions. L’histoire débute dans les années 1960, lorsque le père vient s’établir en Suisse, aux environs de Neuchâtel. A l’époque, il n’est pas possible d’importer du jambon …
Johann Favre est né dans un chou parce que c’est un garçon mais surtout parce que son père, Pierre Favre dirige l’entreprise Brasier Primeur installée à Carouge, à Villars St Croix et à Saxon. Il vient de décrocher le titre de Meilleur ouvrier de France au dernier salon de l’agriculture …
Coordinatrice de la Semaine du goût depuis 2003, Catherine David, native de Genève, est co-présidente du convivium Valais de l’association Slow Food. Le plaisir de travailler la terre, Catherine David l’a connu très tôt, notamment chez son grand-père et ses oncles agriculteurs fribourgeois. Elle en a ensuite personnellement fait l’expérience …
Paolo Basso est né en Italie et a très vite su quelle serait sa voie. Sportif accompli, il a très jeune été attentif à son alimentation et les métiers de bouche l’attiraient déjà. Après ses études hôtelières en Lombardie, il décide de venir se perfectionner en Suisse, pour apprendre le …
