Catégorie : Fribourg
La Croix-Blanche à Posieux: une success-story familiale
Le restaurant de la Croix-Blanche existe depuis 1752. Il fait partie de l’histoire du village. Fils d’un marchand de bétail, François Galley a acquis l’établissement en 1952. Avec l’aide de sa femme Mireille, qui a suivi le cursus de cafetière-restauratrice, de ses filles Camille et Julia, ainsi que de son fils Mathieu, ce boucher de formation est parvenu à faire prospérer son établissement qui, outre le restaurant, réunit une micro-brasserie ainsi qu’un élégant espace hôtelier dans un jardin verdoyant. …
Le patrimoine gastronomique créatif de la ville de Fribourg distingué par l’UNESCO
C’est une grande première : deux villes suisses viennent d’intégrer le prestigieux Réseau des villes créatives de l’UNESCO (RVCU). Il s’agit de la ville de Fribourg, distinguée pour sa contribution dans le domaine créatif de la gastronomie, et celle de Montreux, honorée pour son apport dans l’art de la musique. Chargée du dossier de candidature de Fribourg, l’historienne et ethnographe Carine Cornaz Bays ne cache pas sa joie. …
Michelin : une pluie d’étoiles sur la Suisse
Les quatre restaurants triplement étoilés conservent leur distinction. Cinq nouveaux établissements décrochent deux macarons et six romands entrent dans le cercle tant convoité des étoilés. …
Les raviolis « fribourgeois » de maître Francesco
Dans son discret laboratoire, situé dans le petit village de Corjolens, non loin de Fribourg, avec l’aide de son épouse Enza, Francesco Olivieri prépare chaque jour un incroyable assortiment de pâtes artisanales, des raviolis notamment, aux saveurs incomparables. Trois de ses produits, fruits de son imagination gourmande, ont même été labellisés « Terroir Fribourg ». Sa petite entreprise, PastificiOlivieri, connaît un succès grandissant. À l’origine, pourtant, ce jovial Fribourgeois d’origine italienne avait entrepris une carrière aux antipodes de celles qui, désormais, remplissent ses journées et le comble de félicité. …
Semaine du Goût: les légumes racines sublimés
Ce sont les stars de la Semaine du Goût cette année. Voici 4 idées de recettes pour les magnifier, relayées par l’Association Genevoise pour la Promotion du Goût au marché de Satigny le 21 septembre dernier. …
Bannir l’importation de volaille brésilienne
L’association Terroir Fribourg lance une campagne de sensibilisation auprès des consommateurs et des restaurateurs suisses afin de les inciter à favoriser l’achat de volaille indigène. Dans une vidéo, accessible sur la Toile, elle dénonce l’importation massive de volaille brésilienne dont l’élevage, peu respectueux du bien-être animal, contribue à la destruction de la forêt amazonienne. De plus, le transport de ces volailles est une importante source d’émissions de gaz à effet de serre. …
Asperges, agneau, morilles et chocolat
Pour ces mets printaniers, et en hommage au terroir viticole suisse, nous avons tendu le micro à BrigitteTurin, une fringante retraitée, passionnée de vins, qui fut à l’origine de la Cuvée Genève Ville du Goût. Elle vous propose une sélection de nectars de différents vignobles réputés qu’elle a tous dégustés. …
Pierrot Ayer: Parrain suisse du Goût 2023
Le chef du Pérolles est emblématique de la gastronomie fribourgeoise. Il a tout naturellement été choisi comme Parrain de la Semaine suisse du Goût 2023. …
Les meilleurs fromages fribourgeois 2023
Comme il le fait chaque année, le Conseil d’Etat du canton de Fribourg a distingué en ce mois de janvier le meilleur Gruyère AOP, ainsi que le meilleur Vacherin Fribourgeois AOP pour l’année 2023. Ces deux distinctions récompensent respectivement Alexandre Tinguely, Maître fromager à la fromagerie d’Ursy, et Pierre-André Barras, fabricant à l’alpage « Le 3e des Groins », dans la vallée du Motélon, près de Charmey. …