Catégorie : Ici et Ailleurs
équilibre
Quand les fruits se font «fun» Parce que les recommandations officielles ont un effet limité sur la consommation quotidienne de fruits et légumes aux Etats-Unis – en moyenne, un fruit par jour – Bolthouse Farms, une compagnie maraîchère a décidé de séduire le jeune public avec les mêmes moyens que …
locavore – Concours de burgers régionaux
céréales – Plus de quatre siècles de maïs japonais
Introduit dans l’archipel japonais en 1579, le maïs est arrivé à Nagazaki avec les navigateurs portugais. Le «maïs corné», la variété américaine aux grains durs, servit d’abord à nourrir les animaux. La consommation de viande ayant été interdite jusqu’à la moitié du XIXe siècle, il fallut attendre les années 1900 …
collatéral – Le fromage de Chypre, dans le dur
Le conflit opposant Chypre à la Turquie dure 40 ans. Le halloumi, le fromage typique de l’île, en subit à son échelle les conséquences. Le Ministère de l’agriculture a souhaité voir cette spécialité labellisée «appellation d’origine protégée» dans l’Union Européenne. Le fromage étant à lui seul, le deuxième produit le …
consommation – Le jus d’orange boudé des Américains
La chute de la consommation américaine du jus d’orange dure depuis 15 ans. Les boissons énergétiques et le café ont dévoré les parts de marché de ce jus, popularisé aux Etats-Unis à partir des années 1940. La Floride, deuxième producteur mondial après le Brésil, a subi la maladie du Dragon …
salon – Les jeunes chefs font la fête
Le festival Omnivore World Tour s’est arrêté à la Société des arts technologiques de Montréal pour la troisième année, du 21 au 25 août. L’objectif était de promouvoir la jeune cuisine de la plus grande ville francophone de l’Amérique, mais aussi internationale. Les Masterclass se sont succédé. Les «Maudits soupers», …
DEBAT – Service payant
Longtemps considérées comme élémentaire, au même titre que la carafe d’eau et le pain, les réservations sont un service. Dans certains établissements américains, pourtant, elles se paient soit auprès du restaurateur soit via une application smartphone, telle qu’Opentable. D’aucuns regretteront que la notion d’hospitalité ait cédé sa place à une …
SODA – Le goût de la vie
Les Chiliens et les Argentins ont depuis un an la possibilité d’acheter du «Coca-cola life», dans une boîte en aluminium verte. Adouci au stevia, ce soda est un petit événement pour le géant d’Atlanta qui n’avait pas déposé un nouveau nom depuis huit ans. Quoi que la boisson ne soit …
MELANGES – cocktail digital
Pour séduire les programmeurs, le Hackers bar, un établissement de Tokyo, se pose en point de rencontre stratégique et convivial pour aborder les différents aspects de l’informatique. L’endroit est un facilitateur de rencontres pour dépannages et discussions entre passionnés, ingénieurs ou entrepreneurs. Le succès est au rendez-vous grâce aux employés …