Le rhum, alcool des Antilles par excellence, séduit de plus en plus les consommateurs européens. Il est loin le temps où la boisson n’était qu’un tord-boyau. Aujourd’hui, il va jusqu’à faire de l’ombre au whisky. Un peu pour une raison financière − les bonnes bouteilles de rhum restent moins chères que les malts de qualité −, mais aussi pour son caractère. Il varie singulièrement en fonction du lieu de production. Après l’essor de la vodka, l’alcool gagne les cartes des boissons. Qu’il soit fait à base de canne à sucre ou de mélasse, c’est-à-dire industriellement, il fait même l’objet de magasins spécialisés pour le plus grand plaisir des connaisseurs.