En septembre, les fraîcheurs nocturnes se font sentir, les jours raccourcissent et le brouillard paraît. L’automne arrive et la cueillette des fruits commence, conservés dans des cartons ou des cageots, à l’abri de la lumière et du froid. Puis on nettoie le verger, ramasse feuilles mortes et fruits pourris et …
La précarité de la restauration D’après l’Institut américain de politique économique, environ 40% des employés de la restauration vivent sous le seuil de pauvreté. Le salaire moyen est de 10 dollars de l’heure (9,35 francs); un chef d’établissement touche quant à lui 15,50 dollars. Certains militent pour un salaire minimum …
La courge se brasse Les Américains raffolent de la courge, durant tout l’automne et pas seulement le jour d’Halloween. Longue est la liste de produits qui en contiennent. La bière à la courge est peut-être l’un des plus insolites, quand bien même la tradition d’un brassage de saison remonte au …
Le requin ne se mange plus A l’époque, le marché de Canton, dans le sud de la Chine, était connu pour ses ailerons de requin. Le gouvernement chinois a décidé en 2012 de proscrire les plats qui menaçait la survie d’espèces pour ses banquets officiels. Une campagne menée notamment par …
Pour un chocolat qui ne fond pas L’Université de Cambridge entend se pencher sur le problème du chocolat fondu que l’on étale sans le vouloir, en provoquant des dégâts sur ses documents. Elle mettait au concours un poste spécifique pour qu’un chercheur trouve un moyen de conserver le chocolat à …
Ni jaune ni rouge, orange Vinifier les raisins blancs avec la peau, antique technique, que quelques vignerons français, en Roussillon ou dans le Jura, ont remis au goût du jour. Leurs collègues italiens et même américains s’y étaient essayés à la fin du millénaire dernier. Alors que les cépages blancs …
Yolande Grand est propriétaire de l’Hôtel de la poste à Fleurier, dans le canton de Neuchâtel, depuis 1966. L’an dernier, elle a participé au documentaire Service compris du cinéaste suisse Eric Bergkraut. Quand Théo Eggel, son père, emmena toute la famille du Haut-Valais dans le Val-de-travers, Yolande Grand avait 13 …
La première édition de Lavaux Passion a permis aux néophytes et aux amateurs éclairés, de se rencontrer, entre Cully et Grandvaux, sur terre et sur l’eau, les 13 et 14 septembre. Une soixantaine de vignerons ont présenté leur travail dans le cadre unique du vignoble inscrit au Patrimoine mondial de …
Le prestataire en voyage d’affaires Hog Robinson Group (HRG) effectue chaque semestre une étude comparative des tarifs hôteliers dans 50 métropoles Pour la directrice des relations hôtelières internationales chez HRG, Margaret Bowler, le dernier sondage semestriel 2014 ne fait que confirmer une tendance persistante depuis plusieurs années. Elle résume ainsi …
Le 6 septembre, l’étable de Chandolin, dans le Val d’Anniviers, a célébré son 40e anniversaire lors d’une journée très country. Ils étaient près de 300 à participer, par grand beau temps, aux festivités des 40 ans de l’étable de Chandolin. Les participants ont pu déguster des aloyaux de bœuf à …
