L’éternel retour du cidre
Le cidre est à nouveau tendance, bien-aidé par les régimes alimentaires sans gluten. Depuis le XIXe siècle, la consommation de cidre est assez marginale aux Etats-Unis, là où il était particulièrement populaire. S’il représente aujourd’hui environ 1% du marché de la bière – en Angleterre, c’est 15% –, il gagne du terrain sous l’impulsion de compagnies internationales, telles que Stella Artois ou Heineken. Autre preuve de l’intérêt croissant pour cette boisson fruitée: il y a quatre ans, une douzaine de cidreries s’étaient retrouvées au Sommet du cidre, à Seattle, pour présenter leurs 40 cidres. Ils étaient presque quatre fois plus au mois d’août.
BP
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