Né en Italie, à Bari, Angelo Albrizio est arrivé en Genève il y a plus de dix ans pour ses études. Depuis trois ans, il tient la «Casa mozzarella», près de Plainpalais. Portrait d’un amoureux de sa région, les Pouilles. Docteur en histoire de la médecine, Angelo Albrizio vient d’une …
Ils avaient fait de la glace à base de thé, les Thaïlandais raffolent maintenant de la glace à la bière. Mélanger du malt au lait pouvait sembler hardi, l’association est une réussite avec des bières de caractère, du type Guinness ou Hoegaarden. La glace, à la consistance d’un sundae crémeux, …
Tout un chacun pourra plus facilement puiser des idées gastronomiques sur la toile, grâce au géant du web, Google. Grâce à de nouveaux filtres, spécifiant les ingrédients, la durée de préparation voire le nombre de calories, les propositions ne manquent pas. Les utilisateurs de smartphones Android ou simplement de la …
Fort de son concept qui fait fureur actuellement, parce qu’il facilite la location de solutions d’hébergements entre particuliers, le site Airbnb se prépare à proposer aux internautes d’ouvrir leur cuisine pour s’improviser temporairement restaurateurs. L’entreprise expérimente sa formule depuis une dizaine de jours, à San Francisco. L’idée pour la cuisine …
L’enquête annuelle de Gira conseil sur la restauration, en France, montre que la consommation alimentaire hors domicile est portée surtout par la restauration rapide moyenne, +12%, et haut de gamme, +13%. Dans le même temps, le secteur de la restauration rapide type fast-food enregistre une baisse de 10%. L’an dernier, …
Le secteur de la pisciculture est confronté à un défi double: avoir un meilleur rendement tout en étant moins néfaste pour l’environnement. Le poisson apporte des protéines animales à 17% de la population mondiale. Parce que celle-ci ne cesse d’augmenter, il faudra plus que doubler la production des fermes à …
Fortement ancré dans le patrimoine jurassien, ce gâteau à la crème est, à l’origine, une spécialité de Courtemelon (vallée de Delémont), qui s’est répandue dans tout le canton du Jura et que sait faire toute vraie cuisinière jurassienne. Gâteau à la crème, c’est d’ailleurs ce que signifie le mot toétché, …
La damassime est au Jura ce que le calvados est à la Normandie, la gnôle à la France voisine, la poire ou l’abricotine au Valais, la grappa à l’Italie et le kirsch toutes ces régions, ou peu s’en faut… Cette eau de vie se produit par distillation de la …
C’est à Flims dans le canton des Grisons que s’est tenue cette année l’assemblée des délégués de GastroSuisse. Outre l’approbation des divers procès verbal et rapports annuels, il s’agissait surtout cette année d’élire un nouveau Président Central. Pour des raisons personnelles, Klaus Künzli tirait sa révérence un an avant l’échéance …
Le Jardin de la passion, à Estévenens dans le canton de Fribourg, organise le 27 juin une soirée spéciale et conviviale: une soupe au caillou. Les participants auront d’abord droit au parcours commenté des près de 2600m² du jardin ouvert au public en 2003. L’invitation du Club des amis du …
