Veganuary, c’est fini ! La tendance au végétal demeure toutefois bien présente comme le révèle une enquête récente de la Coop. On connaissait les véganes, les végétariens et les flexitariens. Un nouveau profil de consommateur se dessine dans la grande distribution.
À suivre dans la restauration ? …
À la tête de l’École hôtelière de Genève depuis octobre 2020, Susanne Welle a toujours rêvé depuis sa tendre enfance de faire carrière dans l’hôtellerie. Experte de la branche et spécialiste dans le domaine de la formation, elle dispose d’un grand savoir-faire et d’une riche expérience dans l’hôtellerie-restauration, que ce soit en Suisse ou à l’étranger. Rencontre avec une battante qui s’attelle aujourd’hui à renforcer les liens entre Suisse romande et alémanique. …
À Broc, la célèbre Maison Cailler est le 3e musée le plus visité de Suisse. Grâce à un groupe d’investisseurs fribourgeois, elle devrait encore attirer plus de gourmands d’ici fin 2025. …
L’Association Vaud Œnotourisme délivre pour la seconde année consécutive son Prix d’innovation Vaud Œnotourisme à l’entreprise Travel Factory Sàrl, pour son concept d’immersion sensorielle stimulant les cinq sens dans les caves vigneronnes. …
L’obligation de travailler à domicile et la quarantaine contact sont tombées le 3 février. Le Conseil fédéral propose également une levée des mesures restantes. Les milieux de l’hôtellerie-restauration attendent avec grande impatience la fin totale des restrictions. …
Née de la volonté de trois familles paysannes de rationaliser leur travail pour dynamiser leur production, l’Association Broquet-Leuenberger, à Movelier, dans le canton du Jura, est devenue, en un peu plus de 25 ans, une petite entreprise de référence dans le domaine de la production artisanale. Sa belle gamme de produits de la ferme fait le bonheur des gourmets fidèles au terroir, mais aussi celui de plusieurs restaurateurs de la région, attachés aux saveurs authentiques. …
Voilà une étude qui devrait inspirer les restaurateurs de collectivités. Une équipe de l’Université de Genève démontre que certaines techniques d’incitation douce, appelées « nudges », sont efficaces pour favoriser certains changements dans nos comportements, notamment alimentaires. …
Avec toujours le même panache, Cristina et Vincenzo De Rosa régalent leurs clients au Café de la Place à Plan-les-Ouates. …
Acteur réputé de la haute chocolaterie, la maison Jacot Chocolatier écrit cette année une nouvelle page de son histoire : l’entreprise va quitter son berceau historique de Noiraigue, dans le
Val-de-Travers, pour s’installer à Môtiers, non loin de là, dans un tout nouveau Centre de la haute chocolaterie dont l’inauguration est prévue au mois de septembre. Le projet, devisé à près de 3 millions de francs, témoigne de l’ambition de Daniel Knöpfel, son directeur et actionnaire majoritaire, de mieux faire connaître son entreprise et la qualité, largement reconnue, de ses produits. …
