2021 : une année record pour le Vacherin fribourgeois AOP

Après une année 2020 compliquée, marquée par la pandémie, l’année 2021 a été particulièrement faste pour le Vacherin fribourgeois AOP qui affiche des résultats records dans la production, la vente et l’exportation. L’interprofession y voit une confiance accrue des consommateurs suisses, mais aussi étrangers, dans la qualité et la traçabilité de ce fromage emblématique du terroir helvétique, fabriquées exclusivement sur les alpages et dans les plaines du canton du Fribourg. …

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Le Vaudois qui inventa l’un des plus emblématiques fromages neuchâtelois

Conçu il y a 22 ans à la fromagerie Les Martel, aux Ponts-de-Martel, dans le canton de Neuchâtel, le Bleuchâtel, appelé aussi le Bleu suisse, s’est taillé une solide réputation parmi les fromages les plus nobles issus du terroir helvétique. Les débuts furent pourtant laborieux, faute d’expérience dans la production de ces fromages à pâte persillée, dont le caillé est ensemencé de penicillium. Aujourd’hui, Didier Germain, l’inventeur du Bleuchâtel, fier de son succès, se confie au Cafetier. …

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« L’hôtellerie est toujours un métier d’avenir »

À la tête de l’École hôtelière de Genève depuis octobre 2020, Susanne Welle a toujours rêvé depuis sa tendre enfance de faire carrière dans l’hôtellerie. Experte de la branche et spécialiste dans le domaine de la formation, elle dispose d’un grand savoir-faire et d’une riche expérience dans l’hôtellerie-restauration, que ce soit en Suisse ou à l’étranger. Rencontre avec une battante qui s’attelle aujourd’hui à renforcer les liens entre Suisse romande et alémanique. …

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