Ambassadeur du Terroir: Le Boteco
Aux commandes du restaurant, Le Boteco depuis son ouverture, la cheffe Monica Barros ravit les palais des gourmands avec une cuisine fusion d’inspiration suisse et brésilienne. …
2021 : une année record pour le Vacherin fribourgeois AOP
Après une année 2020 compliquée, marquée par la pandémie, l’année 2021 a été particulièrement faste pour le Vacherin fribourgeois AOP qui affiche des résultats records dans la production, la vente et l’exportation. L’interprofession y voit une confiance accrue des consommateurs suisses, mais aussi étrangers, dans la qualité et la traçabilité de ce fromage emblématique du terroir helvétique, fabriquées exclusivement sur les alpages et dans les plaines du canton du Fribourg. …
Du lait de patate
L’heure de la liberté retrouvée
Avec l’abandon des restrictions sanitaires, l’hôtellerie-restauration peut enfin respirer et espérer renouer avec les chiffres d’avant la crise. Elle en aura besoin pour éponger les dettes accumulées depuis le printemps 2020. …
Tout Local vient d’ouvrir une nouvelle boutique à Plainpalais
Le Vaudois qui inventa l’un des plus emblématiques fromages neuchâtelois
Conçu il y a 22 ans à la fromagerie Les Martel, aux Ponts-de-Martel, dans le canton de Neuchâtel, le Bleuchâtel, appelé aussi le Bleu suisse, s’est taillé une solide réputation parmi les fromages les plus nobles issus du terroir helvétique. Les débuts furent pourtant laborieux, faute d’expérience dans la production de ces fromages à pâte persillée, dont le caillé est ensemencé de penicillium. Aujourd’hui, Didier Germain, l’inventeur du Bleuchâtel, fier de son succès, se confie au Cafetier. …
Les « substitariens » Des nouveaux mangeurs
Veganuary, c’est fini ! La tendance au végétal demeure toutefois bien présente comme le révèle une enquête récente de la Coop. On connaissait les véganes, les végétariens et les flexitariens. Un nouveau profil de consommateur se dessine dans la grande distribution.
À suivre dans la restauration ? …
« L’hôtellerie est toujours un métier d’avenir »
À la tête de l’École hôtelière de Genève depuis octobre 2020, Susanne Welle a toujours rêvé depuis sa tendre enfance de faire carrière dans l’hôtellerie. Experte de la branche et spécialiste dans le domaine de la formation, elle dispose d’un grand savoir-faire et d’une riche expérience dans l’hôtellerie-restauration, que ce soit en Suisse ou à l’étranger. Rencontre avec une battante qui s’attelle aujourd’hui à renforcer les liens entre Suisse romande et alémanique. …
Un parc du chocolat Cailler
À Broc, la célèbre Maison Cailler est le 3e musée le plus visité de Suisse. Grâce à un groupe d’investisseurs fribourgeois, elle devrait encore attirer plus de gourmands d’ici fin 2025. …
(La Vigne)5 remporte la 2e édition du Prix d’Innovation Vaud Œnotourisme
L’Association Vaud Œnotourisme délivre pour la seconde année consécutive son Prix d’innovation Vaud Œnotourisme à l’entreprise Travel Factory Sàrl, pour son concept d’immersion sensorielle stimulant les cinq sens dans les caves vigneronnes. …