Les Japonais préparent leurs courges Les kabocha, les courges aplaties japonaises, sont également utilisées pour marquer la fête celte de la fin octobre. Appréciée en soupe, en beignet «tempura» ou en salade, les kabochas conviennent parfaitement à la conception de desserts, toute l’année. Les bonbons parfumés pour la fête sont …
C’est le 8 octobre dernier qu’une soirée d’exception se déroulait à l’auberge communale La Balance à Daillens pour un apéritif suivi d’un repas en présence de Paolo Basso, sacré meilleur sommelier du monde 2013 à Tokyo. Plus d’une cinquantaine de convives se pressaient mercredi dernier chez Julien Leclerre et Michaël …
Hôtelier de formation, le chef José Fernandes a ouvert début octobre le nouveau Buffet de la gare et l’Hôtel Glanis à Gland, dans le canton de Vaud. Comme dans les films, où le héros revient plus fort pour la bataille, José Fernandes, 50 ans, est revenu au Buffet de la …
C’est au Starling Geneva Hôtel que le jeudi 9 octobre, douze viticulteurs, tous membres de la Chambre de commerce, d’industrie et des services de Genève (CCIG) présentaient une sélection de leurs crus au public. Pour la cinquième année consécutive, la CCIG organisait son Salon du vin. La dégustation, d’accès libre, …
A l’occasion de la 20e fête de la Saint-Martin, les vignerons de l’association Peissy 912 mettront aux enchères pour la deuxième année consécutive sept barriques. Le 8 novembre dans la matinée aura lieu au domaine des Bossons, à Peissy-Satigny, la deuxième édition de la vente aux enchères publiques de vins …
Le château de Châtagneréaz s’est associé à Changins, l’école d’ingénieurs, pour analyser son terroir grâce à un drone. Les résultats ont été rendus publics le 30 septembre. La méthode est sans doute l’avenir de la production intégrée. Vignoble attesté en 996 ap. JC, le Château de Châtagneréaz, à Mont-sur-Rolle, a …
Temps pis et Temps mieux sont deux personnages spirituels et hauts en couleur créés par le Belfortain Gérald Genty et le Jurassien LiA. Ils animeront le Chocolat Show du 26 octobre, un brunch à concept de l’espace culturel le Nouveau monde, à Fribourg. Temps pis fait avancer la grande aiguille …
Certains vins rouges vieillissent trop vite. A Bordeaux, l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) met en avant les signes de vieillissement prématuré: couleur tuilée, arômes de pruneau, fruit cuit, figue. L’amateur déçu attendait un vin, il en trouve un autre. Les causes: une sur-maturité du raisin …
Pour la 4e année, Nyon a célébré la vigne de la Duche, au pied de son château, le 3 et 4 octobre. Ambiance feutrée d’after-work le vendredi soir, journée ludique le lendemain, la Fête de la vigne se déroulait sur deux jours pour la seconde année consécutive. Evènement lancé en 2011, …
L’appareil digestif ne lui dit pas merci Si les boissons annoncées «zéro calorie» limitent chez certains la prise de poids, il apparait dans une étude parue dans Nature que les édulcorants artificiels trompent le cerveau et provoquent des dérangements du métabolisme. Les microbes de l’appareil digestif voient leur pouvoir altéré, …
