Mémoire vivante de la Société des Cafetiers, restaurateurs et hôteliers de Genève (SCRHG), Raymond Dussex, fêtera le 20 janvier ses 80 ans. Il aura passé la moitié de sa vie en tant que cafetier, au service des autres. Interview. Vous êtes membre de la SCRHG depuis toujours, mais quel a été auparavant votre parcours? Je suis né en …
Préparer un cocktail est un art! Les candidats en feront la preuve le 4 février prochain au club Komplex 457, à Zurich, où le représentant de la Suisse à la finale de la Bacardi Legacy Cocktail Competition sera désigné dans le cadre du 152e anniversaire de la marque de rhum. Parmi les nombreuses candidatures …
Pour un apéro original ou une petite faim, Pietro Napoleone, un chocolatier italien de Rieti s’est associé à Emanuela Laurenzi, à la tête d’une brasserie dans le Latium. Ils ont créé ensemble la pâte Birra spalmabile qui fait le bonheur des gastronomes italiens et anglais, où le produit est actuellement commercialisé. Elle est composée …
L’entreprise belge Do Eat a réinventé les contenants comestibles en déclinant l’idée aux verrines et autres vaisselles pour réception. Les produits sont fabriqués à partir de pommes de terre, ils sont donc au besoin biodégradables. Leur goût neutre permet d’être associé à des plats tant salés que sucrés. Les assiettes et verrines sont destinées aux …
L’Ecole hôtelière de Genève (EHG) organisera ses portes ouvertes, l’après-midi du 15 janvier. L’occasion d’accueillir les étudiants potentiels, âgés entre 16 et 30 ans. Les visiteurs pourront se rendre sur le campus de l’EHG afin d’avoir un aperçu des ressources et des cursus proposés par L’Ecole hôtelière de Genève (EHG). Sur place, de mini …
Hotelleriesuisse travaille depuis le 1er janvier en partenariat avec Saviva, l’association de spécialistes du Food service suisse. Saviva soutient les 3000 membres d’Hotelleriesuisse depuis qu’elle a signé avec l’association professionnelle un accord sur des services sur mesure et des tarifs concurrentiels. Regroupant des prestataires de service pour le commerce en gros, Saviva cumule des activités de production d’assortiment complet. Le …
Le tennisman Stanislas Wawrinka est depuis décembre dernier le visage de Swiss Education Group, le leader suisse de la formation en management. Les valeurs du champion de tennis Stanislas Wawrinka se retrouvent dans les écoles du Swiss Education Group (SEG). Ambitieux, visant l’excellence au quotidien et donc modèle de persévérance, le numéro 8 mondial vaudois a été invité …
Au cours d’une conférence de presse qui s’est tenue à Lausanne, le 7 janvier, le conseiller d’Etat vaudois Philippe Leuba a présenté un projet de modification de la LADB, répondant à plusieurs interventions parlementaires demandant de mieux protéger la jeunesse contre l’alcoolisme et d’améliorer la formation professionnelle de la branche. Ce second objectif répond en particulier à …
Dans le cadre d’un projet pilote, certains établissements romands mettront à leur carte des mets labélisés «fait maison», au printemps. Les associations suisses de consommateurs ont lancé des démarches en partenariat avec la Semaine du Goût, Slow Food Suisse et GastroVaud afin de créer un label qui précisera aux consommateurs la véritable quantité de travail …
Gilles Dupont et Thomas Byrne, les célèbres chefs de l’Auberge du Lion d’Or, à Genève, définissent la gastronomie comme l’art de la générosité et de la découverte. C’est la base même de leur cuisine d’exception qui marie les influences culinaires du monde entier. Un foie gras poêlé, une chair de poisson fumée, des légumes croquants, des herbes sauvages… Derrière leurs fourneaux, les deux chefs – l’un Haut-Savoyard, l’autre …
