L’Alliance des Chefs Slow Food
Ils privilégient les circuits courts, mettent en avant les produits des terroirs d’ici et d’ailleurs, et partagent leur vision avec les mangeurs du monde. Rencontre à Palexpo en novembre. …
Catégorie : Coup de chapeau
Hop Delivery poursuit sa progression sur Genève
Une jeune firme spécialisée dans la livraison de plats à domicile poursuit sa progression sur Genève. Hop Delivery est pleine d’invention, tant au niveau de son application de commandes que de la publicité LED sur ses vélos de transports électriques. …
La mythique buvette d’alpage Chez Boudji
La buvette d’alpage Chez Boudji, au cœur de la Gruyère et face au Moléson, est un chalet fribourgeois tout à fait exceptionnel. Il accueille une clientèle heureuse de découvrir la gastronomie alpestre, celle-là même qui fait la renommée du canton de Fribourg. …
Pour le Breton Armel Bedouet, la mer est dans l’assiette
Le chef breton qui a jeté l’ancre à l’Hôtel Royal à Genève, est le promu de l’année 2019 du Gault&Millau avec l’attribution d’un 17e point. …
Stéphane Orasianu
Le patron du restaurant «Les Tilleuls» à Saint-Jean est un sportif pratiquant la course à pied (jusqu’à 60 kilomètres par semaine), le vélo de route et d’autres sports. Compétiteur oui, «mais avec soi-même lorsque l’on essaie de faire toujours mieux, que l’on cherche à atteindre l’excellence, selon ses propres critères, …
Restaurant les Tilleuls
«Restaurant, brasserie et pizzeria»: cet établissement qui participe à la Semaine du Goût 2018 se qualifie ainsi. Trois activités pratiquées dans le souci permanent d’innover tout en restant classique. Cyrille, le responsable du restaurant, «officie» aux Tilleuls depuis huit ans déjà. Ce Grenoblois est fier de travailler dans ce restaurant …
Frederik Kondratzowicz
Elu Chef romand de l’année en 2010 par Gault&Millau, le chef du Restaurant de l’Hôtel de Ville a été noté cette même année 16/20. Depuis, l’établissement est devenu l’une des tables les plus courues de Fribourg. Fribourgeois d’adoption, Frederik Kondratowicz est né en 1962 en Picardie. Son enfance en France …
L’absinthe à l’honneur
Le Val-de-Travers est connu pour son breuvage un temps controversé à base de plantes aromatiques, l’Absinthe. Rencontre avec Yves Kübler, héritier de la maison fondée en 1863, qui fit renaître ce produit de ses cendres. Petit-fils de Fritz II et arrière-petit-fils de Frédéric Emile, Yves Kübler est le seul producteur …
Au restaurant de la Plaine Lune
Le restaurant de la Plaine Lune est situé en plein coeur de Genève, à l’orée du quartier de Plainpalais, le long de l’avenue du Mail. Il est placé entre la rue Gourgas et celle des Vieux- Grenadiers. Il contient deux vastes salles et il est toujours plein. Son gérant Marc …
Coup de Chapeau
Depuis 10 ans, Rrahman Kabashi fait vivre une boulangerie-pâtisserie à l’ancienne. Au 3 rue des Pâquis, il emploie 10 personnes. Son établissement est connu pour ses excellents croissants au beurre, ses pains au chocolat pralinés et ses viennoiseries. Il y a 10 ans, Rrahman Kabashi a repris la Boulangerie Pâtisserie …