Emily Misson et Thibaut Lefils se sont rencontrés sur le tournage de l’émission Le Meilleur Pâtissier de M6. De leur passion commune est né un magnifique ouvrage à faire saliver tous les amateurs de créations sucrées. …
Face à la flambée des prix de la tonne de cacao, dont le montant a plus que doublé en une année, à la suite de mauvaises récoltes au Ghana et en Côte d’Ivoire, et devant la menace de voir se réduire considérablement la production de cacao, appelé à quasiment disparaître, selon certains scientifiques, en raison du changement climatique, certaines entreprises se tournent désormais vers la production de « chocolat »… sans cacao ! Dans ce marché de niche, appelé à se développer, deux entreprises, parmi d’autres, se distinguent : l’allemande Planet A Foods et la britannique WNWN (prononcer win win) Food Labs. …
Aurélien Guala, chef de l’Amarante, s’est associé à l’aromaticien
Yves Lottaz pour proposer une approche qui rappelle les expériences du célèbre chef britannique Heston Blumenthal. Les convives sont transportés, plat après plat, dans le monde fascinant des plantes.
Un concept unique à Genève. …
Le soir du samedi 18 janvier dernier, à l’occasion d’une épreuve de la Coupe du monde de ski de fond, dans la station des Rousses, en France voisine, quelque 500 convives ont scellé l’amitié franco-suisse autour d’une insolite fondue moitié moitié, préparée avec du Gruyère et… du Comté. …
Grand comme deux fois la France, ce pays d’Amérique latine est connu pour ses denrées coloniales.
Un univers à découvrir et à savourer. …
Histoires d’alpage …
De professeur de français à chocolatier, David Astaiza Ceballos a décidé de franchir le pas, par amour du cacao dans la région de Popayan. Une bien belle manière de valoriser la production locale. …
Fondée par un couple suisse qui aspirait à revenir à la terre, la maison Loretta 1888, basée à Echichens, près de Morges, produit en Espagne une huile d’olive de qualité supérieure, et divers autres produits issus de son terroir, réservés exclusivement au marché romand. L’entreprise tourne désormais à plein régime pour satisfaire restaurateurs et particuliers, conquis par le fruit de son travail. …
Les meilleurs pâtissiers de Suisse romande vous offrent leurs recettes ! Le journaliste gastronomique Siméon Calame et la journaliste Virginie Gerhard présentent 15 talentueux artistes du sucre, à travers 30 recettes de tous niveaux, de riches interviews et des astuces de pros qui se succèdent au fil des 144 pages illustrées par le jeune Gabriel Monnet, doublement primé aux Swiss Press Photo Awards. …
C’est un véritable artiste du sucré dont le talent est aujourd’hui récompensé. Depuis 2021, ce natif de Besançon, qui a appris son métier sur le tas, officie en tant que Chef Pâtissier de l’hôtel The Woodward à Genève. Pour les lecteurs du Cafetier, il évoque son parcours et sa joie d’être reconnu aujourd’hui par le guide GaultMillau. …
