La première gorgée d’une boisson bue dans un contexte exotique, est un moment marquant, souvent difficile à faire surgir, une fois rentrés de vacances. Charles Spence, professeur en psychologie expérimentale de l’université d’Oxford estime avoir compris comment atténuer le décalage. Pour apprécier un vin estival, il s’agit d’opter pour des …
A Lisbonne, les consommateurs ne font pas la fine bouche devant les fruits et légumes jugés non conformes aux standards de la grande distribution. L’association Fruta Feia (fruits moches) a été créée fin 2013 par Isabel Soares, une jeune trentenaire et agit en coopérative de consommateurs. La cotisation annuelle de …
Le secteur de la pisciculture est confronté à un défi double: avoir un meilleur rendement tout en étant moins néfaste pour l’environnement. Le poisson apporte des protéines animales à 17% de la population mondiale. Parce que celle-ci ne cesse d’augmenter, il faudra plus que doubler la production des fermes à …
L’enquête annuelle de Gira conseil sur la restauration, en France, montre que la consommation alimentaire hors domicile est portée surtout par la restauration rapide moyenne, +12%, et haut de gamme, +13%. Dans le même temps, le secteur de la restauration rapide type fast-food enregistre une baisse de 10%. L’an dernier, …
Fort de son concept qui fait fureur actuellement, parce qu’il facilite la location de solutions d’hébergements entre particuliers, le site Airbnb se prépare à proposer aux internautes d’ouvrir leur cuisine pour s’improviser temporairement restaurateurs. L’entreprise expérimente sa formule depuis une dizaine de jours, à San Francisco. L’idée pour la cuisine …
Tout un chacun pourra plus facilement puiser des idées gastronomiques sur la toile, grâce au géant du web, Google. Grâce à de nouveaux filtres, spécifiant les ingrédients, la durée de préparation voire le nombre de calories, les propositions ne manquent pas. Les utilisateurs de smartphones Android ou simplement de la …
Ils avaient fait de la glace à base de thé, les Thaïlandais raffolent maintenant de la glace à la bière. Mélanger du malt au lait pouvait sembler hardi, l’association est une réussite avec des bières de caractère, du type Guinness ou Hoegaarden. La glace, à la consistance d’un sundae crémeux, …
Le bagel est immortel Petit pain au levain rond et troué, le bagel Symbole de la gastronomie new-yorkaise, mais aussi de Montréal. De la rivalité des deux villes est sortie une innovation qui fait le bonheur des gourmands de Manhattan. La boutique Black Seed joue sur le décor pour plonger les clients dans …
Comprendre la vigne de Chine L’Association des boissons alcoolisées de Chine vient de créer le label “Estate wine”, pour mieux faire connaître les domaines du pays. D’après elle, la qualité des vins est à souligner, plus que le nom du producteur, tel est le constat de l’association. Tout vin doit être produit sur …
Rémunération quasi-fixe pour tous Au Kentucky, un restaurant baptisé Packhouse Meats a décidé d’interdire les pourboires aux serveurs allant ainsi à l’encontre de la règle en vigueur aux Etats-Unis. Alors que les pièces complètent sinon doublent parfois les salaires, Bob Conway, le propriétaire, a mis en place un système qui se veut plus équitable: …
