La deuxième édition de la grande compétition pâtissière du salon Sirha Genève a couronné l’équipe anglaise, les pâtissiers Barry Johnson du Rococo Chocolate et Nicolas Belorgey du Cordon Bleu London.
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A Paris, une semaine spéciale a été consacrée à la nouvelle sensation culinaire japonaise. L’Urbanspoon, un guide gastronomique américain online, place même le râmen dans le tiercé des tendances 2014, derrière le cronut, mais devant le quinoa. Son goût est déterminé par la recherche de l’umami, l’une des cinq saveurs …
Le site Foodle.ch a lancé une nouvelle rubrique: «Foodle.ch examine ton aliment préféré sous toutes les coutures». Ce réseau de spécialistes, capables de répondre à toutes les questions sur les denrées alimentaires et la nutrition, réunit 24 partenaires. Les spécialistes sont membres d’associations professionnelles, d’offices fédéraux, d’organisations non-gouvernementales (ONG) et …
On trouve l’hygrophore de mars, appelé aussi dormeur ou marzu, dans les montagnes nord américaines, et des Pyrénées aux Alpes tchèques, mais on le repère rarement. Ce champignon apparaît à la fonte des neiges, de mi-février à mi avril, selon les conditions climatiques. L’hygrophore de mars, qui pousse entre 700 …
A l’approche du 14 février et de la fameuse fête des amoureux, les restaurateurs réfléchissent à leur stratégie. Les restaurants composent avec ce passage obligé. Les fêtes comme Halloween ou la Saint-Sylvestre suscitent au mieux de l’appréhension, parfois de l’indifférence. Certains établissements décident de passer outre, pour garder la même …
Fleury Michon, la marque française de produits préparés, innove dans sa gamme snack en lançant quatre versions de «Ball in Box», des repas complets qui ciblent les jeunes. Ces sortes de croquettes sont à base de pomme de terre et de jambon, kebab, bœuf ou poulet. La marque se positionne …
La 14e édition du Sandwich & Snack Show de Paris aura lieu les 5 et 6 février 2014. La marque fribourgeoise Biodrinks y présentera ses nouvelles boissons au stevia. A l’occasion du «Sandwich & Snack Show» de Paris, le plus grand rassemblement européen de fournisseurs sur le marché du snacking …
Les «Nouveaux Fromagers» est un service en ligne d’abonnement de livraison de plateaux de fromages. Pour 19,90 euros (24,50 francs), les clients reçoivent quatre fromages, tous les mois. Les fromages arrivent dans les 48 heures à l’adresse désirée, emballés dans une boîte isotherme pour les maintenir à une température de …
Le chocolat fabriqué en Arabie Saoudite a généré l’an dernier un chiffre d’affaires de près d’un milliard de dollars. Et la croissance va se poursuivre. D’ici à 2018, la production saoudienne devrait doubler. Les aéroports du Moyen-Orient sont déjà tous alimentés de productions locales qui concurrencent les marques internationales classiques, …
«Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme». La formule du savant Lavoisier est valable aussi pour les recettes à base de crème glacée. Connue et attestée en 1900 à New York, le sandwich glacé fait la joie des Australiens. Deux gaufrettes en guise de pain facilitent …
