Esteban Valle, chef de salle du Domaine de Châteauvieux, dans le canton de Genève, a publié un livre consacré à un art qui se perd, le service. Aussi didactique que spécialisé, l’ouvrage Flambons, découpons, c’est servi!, a sa place dans toutes les cuisines. Fruit de deux ans de travail, le …
Se régaler d’une saucisse à rôtir, écouter yodel et tympanons (cithares dont on frappe les cordes avec une mailloche), déguster des fromages, admirer les animaux, s’intéresser au matériel de cuisine et parier sur des courses de cochons, ce sont là des instants enchanteurs de l’Olma la foire de Saint-Gall. Dans …
Certains vins rouges vieillissent trop vite. A Bordeaux, l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) met en avant les signes de vieillissement prématuré: couleur tuilée, arômes de pruneau, fruit cuit, figue. L’amateur déçu attendait un vin, il en trouve un autre. Les causes: une sur-maturité du raisin …
L’histoire débute il y a plus de 40 ans à Birmenstorf, Ueli Prager fonde Mövenpick Produktions qui deviendra à partir de 2000, Deliciel. Les valeurs qui ont présidées à l’origine n’ont pour autant pas changées: innovation et qualité en restant toujours à l’écoute de la clientèle. L’expérience et le savoir-faire …
L’édition 2014 de la manifestation nationale s’est achevée le 28 septembre. Elle a connu un vif succès. La «ville suisse du goût 2015» a été dévoilée, ce sera Locarno. La 14e édition de la Semaine du goût proposait environ 3000 rendez-vous, dans tout le pays. Les producteurs se sont mobilisés, …
Réviser la loi sur la protection de l’environnement pour promouvoir une «économie verte»?Alors que les entreprises suisse font déjà de gros efforts et parviennent à de très bons résultats par des actions volontaires, rien ne justifie que l’on se lance dans une politique dure et coûteuse, fondée sur des notions …
Spécialiste de l’hygiène et de la blanchisserie, l’entreprise suisse CWS, basée à Glattsburg, dans le canton de Zurich, fête ses 60 ans cette année Le premier distributeur d’essuie-mains en tissu fut introduit par CWS, une entreprise fondée en 1954 par le Zurichois Conrad Wolfgang Schnyder. L’entreprise renommée CWS-boco appartient aujourd’hui …
Crée en 1877, Hug, entreprise familiale des marques Hug, Wernli et Dar-Vida, propose des produits de qualité, pour le détail et la gastronomie. Cette année, pour les 50 ans du choco petit beurre, Wernli produit une édition limitée de saison et introduit sur le marché la gaufrette Jura pomme-cannelle. L’association …
Le nouveau thé froid Nicet de Beodrinx, composition biologique, est édulcoré à la stevia rebaudiana, issue de la «plante à sucre», qui optimise le bouquet aromatique de cette boisson. Labellisée Made in Switzerland, elle ne contient que 9 kcal pour 100 ml. Ses déclinaisons Peach et Lemon sont fabriquées avec …
