Catégorie : Suisse
L’heure de la liberté retrouvée
Avec l’abandon des restrictions sanitaires, l’hôtellerie-restauration peut enfin respirer et espérer renouer avec les chiffres d’avant la crise. Elle en aura besoin pour éponger les dettes accumulées depuis le printemps 2020. …
COVID-19 L’heure de la libération approche enfin
L’obligation de travailler à domicile et la quarantaine contact sont tombées le 3 février. Le Conseil fédéral propose également une levée des mesures restantes. Les milieux de l’hôtellerie-restauration attendent avec grande impatience la fin totale des restrictions. …
Alimentation saine: inciter au lieu de contraindre
Voilà une étude qui devrait inspirer les restaurateurs de collectivités. Une équipe de l’Université de Genève démontre que certaines techniques d’incitation douce, appelées « nudges », sont efficaces pour favoriser certains changements dans nos comportements, notamment alimentaires. …
Le Label Fait Maison cartonne
Malgré la pandémie, les restaurateurs ont été nombreux à demander à pouvoir arborer la petite planche orange sur leur carte. Le signe d’un besoin d’authenticité ! …
Qui se cache derrière Hugo ? Des producteurs du terroir romand
Florilège de visages derrière les bocaux, mis en lumière par le photographe Sedrik Nemeth. …
Brigitte Turin : la passion des vins suisses
Elle a fait parler d’elle en tant qu’inspiratrice de la Cuvée Genève Ville du Goût 2021. Depuis décembre de la même année, elle sélectionne ses coups de cœur chez les vignerons helvètes pour l’arcade pachacamac&VinSuis à Nyon. Interview. …
GaultMillau 2022: de magnifiques découvertes
Malgré la pandémie, la gastronomie suisse se porte bien. En témoigne la dernière édition du guide GaultMillau qui vient d’arriver chez les libraires. …
BOCUSE D’OR EUROPE 2022 – Christoph Hunziker représentera la Suisse
Le patron du restaurant Schübärg-Beizli à Schüpfen (BE) rêve d’une finale à Lyon. Il en prend le chemin après avoir convaincu un jury prestigieux à Palexpo le 15 novembre dernier. …
Un modèle pour traquer certaines fraudes alimentaires
Dans le secteur alimentaire, les fausses déclarations d’origine géographique occasionnent chaque année des dommages économiques estimés à plusieurs dizaines de milliards de francs. Des botanistes de l’Université de Bâle annoncent avoir développé un modèle capable d’identifier l’origine géographique des aliments issus de l’agriculture, de manière efficace et peu coûteuse. …