En Pologne, la recherche culinaire porte ses fruits. La preuve, le guide Michelin 2014 vient, en avril dernier, de récompenser Amaro Wojciech, le chef du premier restaurant étoilé du pays, l’Atelier Amaro à Varsovie. Le secret du cuisinier? Revisiter la tradition en travaillant autrement les ingrédients. Passé par les cuisines …
Le typhon Haiyan qui a touché les Philippines le 8 novembre a fait 5200 morts et des milliers de sans abris. Les restaurateurs new-yorkais, sous l’impulsion de Florian Hugo, de la brasserie Cognac, ont organisé un dîner le 14 novembre pour lever des fonds en faveur de la Croix-Rouge philippine. …
Voici revenir le temps des fruits exotiques, sur nos marchés quand nos fruits locaux sont en fin de saison. Ils viennent d’Extrême-orient, d’Amérique du Sud et, dans une moindre mesure, d’Afrique. Gros plan sur quelques fruits qui restent méconnus. L’arbre du tamarin atteint 20 mètres. Le fruit, gros haricot brun, …
Le 43e Concours professionnel international des jeunes boulangers 2013 s’est tenu à Odense, du 11 au 13 novembre. Les Suissesses ont dû s’incliner devant les boulangères suédoises. La Suède a remporté le concours professionnel international des jeunes boulangers 2013 par équipe. Les sept autres pays représentés n’ont pas été classés. …
Le 13e championnat suisse de pâtisserie-confiserie, qui s’est tenu au centre de compétence Richemont, à Lucerne, les 7 et 8 novembre derniers, a consacré la Lucernoise Lea Niffeler. Les meilleurs jeunes pâtissiers-confiseurs de la Confédération se sont affrontés à Lucerne pour décrocher le titre de pâtissier-confiseur 2013 qui est revenu …
