Une saveur de liberté au Salon Goûts et Terroirs

Après cinq jours de retrouvailles et de dégustations, dans une ambiance conviviale, la 21e édition du Salon Goûts et Terroirs a clos ses portes, à Bulle, le 1er novembre dernier, sur un bilan très réjouissant : en dépit des contraintes sanitaires, quelque 39 000 visiteurs sont venus à la rencontre des 300 exposants présents, dont le volume des affaires, selon les organisateurs, s’est révélé égal, voire légèrement meilleur que celui enregistré en 2019. …

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Le Caviar du Palais prêt pour les fêtes

Bien que jugé onéreux par le commun des consommateurs, le caviar figure toujours en bonne place sur les tables des fêtes de fin d’année. Pour le Caviar du Palais, à Montreux, fournisseur parmi les plus appréciés, en Suisse, d’un grand nombre de restaurateurs, d’hôteliers, de compagnies aériennes et de particuliers, les mois de décembre et même de janvier coïncident traditionnellement avec un important afflux des commandes qui témoignent de l’attrait constant pour ce produit de luxe. …

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Un modèle pour traquer certaines fraudes alimentaires

Dans le secteur alimentaire, les fausses déclarations d’origine géographique occasionnent chaque année des dommages économiques estimés à plusieurs dizaines de milliards de francs. Des botanistes de l’Université de Bâle annoncent avoir développé un modèle capable d’identifier l’origine géographique des aliments issus de l’agriculture, de manière efficace et peu coûteuse. …

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Marijo ou la fidélité aux saveurs authentiques

« Me faire plaisir en cuisine, et faire plaisir à mes clients » : telle est la devise de Marie-Josèphe Raboud, mieux connue de ses hôtes sous le diminutif affectueux de Marijo. À un âge où d’autres profiteraient de leur retraite, cette femme chaleureuse, au caractère bien trempé et à la voix qui porte, continue, avec un enthousiasme intact, à écrire les riches heures de la petite Auberge de Gy, dans la campagne genevoise, dont elle a forgé l’excellente réputation, depuis bientôt trois décennies. …

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