Le temps des courges
Elles envahissent les étals et signent le retour de l’automne. A travailler et déguster sans modération. …
Les Fourneaux du Manège
Véritable institution, Les Fourneaux du Manège poursuivent leur histoire avec passion et ambition. …
Bons d’achats pour les vins genevois « Une aubaine pour la restauration ! »
Pascal Cloetens, chef du restaurant Les Curiades à Lully, est un grand amateur de crus locaux. Il a profité de l’action « bons d’achat » pour garnir sa cave. Rencontre. …
Pass sanitaire Le ras-le-bol des restaurateurs
Depuis les récentes annonces du Conseil fédéral sur l’exigence du pass sanitaire pour accéder à l’intérieur des établissements, les patrons font leurs comptes, avec une certaine angoisse. Témoignages. …
Les belles biquettes de la Touvière
A Meinier, une soixantaine de chèvres du Toggenbourg coulent des jours heureux. Leur lait est transformé en de divins fromages qui méritent de figurer sur toutes les tables du canton. …
Buffet de la Gare de Céligny
Le Buffet de la Gare de Céligny continue son merveilleux parcours gourmand sans se soucier des modes tourbillonnantes. …
Soutien au tourisme suisse
Le Conseil fédéral a adopté un programme de relance pour le tourisme suisse, qui a pour objectif de promouvoir la reprise de ce secteur après la pandémie de Covid-19. …
Les mélanges à fondue compromettent parfois la mise en valeur des fromages
La fondue au fromage, ou plutôt aux fromages, tant les mélanges sont de plus en plus appréciés, reste un incontournable du patrimoine gastronomique national. Alors que l’été – pas toujours clément il est vrai – s’apprête à céder la place à des saisons qui incitent davantage à plonger sa fourchette dans le contenu onctueux d’un caquelon, Romain Castella, le directeur de l’Interprofession du Vacherin fribourgeois (IPVF), invite les restaurateurs, et tous les acteurs concernés, à rétablir le lien avec les producteurs de ces fromages dont l’identité se perd de plus en plus dans les mélanges, fussent-ils artisanaux. …
Sélection des Vins de Genève Deux lauréats pour un sanglier
La remise des prix de la Sélection des Vins de Genève a eu lieu le 8 juillet à Palexpo, en présence d’un public restreint, mais enthousiaste, composé de personnalités de la gastronomie, du spectacle, du sport et de la viticulture. …
Gruyère et AOP sont des mots qui vont très bien ensemble…
Plus qu’un fromage, la grande meule est le reflet d’un savoir-faire ancestral qu’il convient de protéger. On vous dit tout sur ce délice qui a conquis ses lettres de noblesse voici 20 ans. …