Des meringues « uniques » faites à la main !

Chez les Meier, à Enney, dans le canton de Fribourg, la meringue est plus qu’une tradition : c’est un rituel familial ! La petite entreprise s’honore d’être la dernière de la région à confectionner ses meringues de Gruyère à la main. Chaque Meringue, façonnée avec du blanc d’œuf de poule d’élevage au sol, sans additifs ni conservateurs chimiques, est ainsi « unique », avec sa propre forme. Sven Meier cultive cette spécificité, depuis qu’il a repris l’entreprise familiale en 2014. …

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Le Caviar du Palais : générosité et respect du produit

Célèbre pour sa décoration digne des Mille et une Nuits et sa belle terrasse au bord du lac Léman, le Palais Oriental, à Montreux, accueille depuis une trentaine d’années une clientèle, venue parfois de très loin, séduite par les riches saveurs de sa cuisine méditerranéenne et proche-orientale et le zèle bienveillant de son personnel. Nombre d’habitués ignorent cependant le secret que dissimulent, sans même chercher à le cacher, les murs chatoyants de l’établissement montreusien : un espace dévolu à la préparation, au conditionnement et à la dégustation des meilleurs caviars de la mer Caspienne. Le label « Caviar de Palais » est aujourd’hui, pour les connaisseurs les plus exigeants, synonyme de qualité, de classe et de respect du produit. …

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