Aurélien Guala, chef de l’Amarante, s’est associé à l’aromaticien
Yves Lottaz pour proposer une approche qui rappelle les expériences du célèbre chef britannique Heston Blumenthal. Les convives sont transportés, plat après plat, dans le monde fascinant des plantes.
Un concept unique à Genève. …
Le soir du samedi 18 janvier dernier, à l’occasion d’une épreuve de la Coupe du monde de ski de fond, dans la station des Rousses, en France voisine, quelque 500 convives ont scellé l’amitié franco-suisse autour d’une insolite fondue moitié moitié, préparée avec du Gruyère et… du Comté. …
Proposer à la vente des produits dont la date limite de vente est en passe d’être dépassée, c’est possible grâce à foodwaste.ch qui soutient les magasins dans la mise en œuvre d’une date de durabilité minimale plus » (DDM+) avec une boîte à outils. …
Grand comme deux fois la France, ce pays d’Amérique latine est connu pour ses denrées coloniales.
Un univers à découvrir et à savourer. …
La compétition s’est déroulée les 18 et 19 janvier au nouveau centre de formation de Hotel & Gastro formation Genève, sur le campus SPARK à Plan-les-Ouates. …
Histoires d’alpage …
Fondé il y a 7 ans et propriété des Hôpitaux universitaires de Genève (HUG), le café-brasserie « Chez Gustave » se décrit comme un lieu « ouvert », une sorte de « pont » entre l’univers hospitalier et le monde extérieur. Maître de la cuisine, le chef Jérôme Ricol dit miser sur les produits frais et de saison. Avec sa brigade, il propose une ample palette de mets gastronomiques chatoyants, variant avec fantaisie et créativité les saveurs les plus délicates. Son riche parcours témoigne de son excellence dans les arts culinaires. …
Dans le cadre du programme YES (Young Entreprise Switzerland) et de leur travail de maturité, six jeunes élèves du lycée Blaise Cendrars de La Chaux-de-Fonds viennent de fonder Crack’Heart, une mini-entreprise qui produit de savoureux petits sticks apéritifs, aux goûts et aux couleurs insolites, afin d’égayer les apéros entre amis, en famille ou au travail. La gamme comprend déjà deux variétés et pourrait bien s’enrichir, au cours de ces prochains mois. …
C’est au XVIe siècle que la famille Ruchonnet s’est mise à travailler la vigne, transmettant le savoir-faire des vignerons du Lavaux de génération en génération. Descendant direct de ces pionniers, Alain Ruchonnet est, depuis 1983, à la tête d’un domaine hérité de ses parents. Aujourd’hui, il doit notamment sa réputation à son Chasselas Grand Cru « Château de Glérolles », un St-Saphorin AOC Lavaux de grande qualité. Mais cet ancien commandant du feu est aussi connu comme le loup blanc dans le petit monde des pompiers pour avoir installé dans sa cave un incroyable musée qui leur est consacré. …
