La première gorgée d’une boisson bue dans un contexte exotique, est un moment marquant, souvent difficile à faire surgir, une fois rentrés de vacances. Charles Spence, professeur en psychologie expérimentale de l’université d’Oxford estime avoir compris comment atténuer le décalage. Pour apprécier un vin estival, il s’agit d’opter pour des …
A Lisbonne, les consommateurs ne font pas la fine bouche devant les fruits et légumes jugés non conformes aux standards de la grande distribution. L’association Fruta Feia (fruits moches) a été créée fin 2013 par Isabel Soares, une jeune trentenaire et agit en coopérative de consommateurs. La cotisation annuelle de …
Lors du congrès annuel de la BCS, à Berne, Madeleine et Markus Kunz, propriétaires de l’entreprise «kunz the art of sweets» ont reçu le troisième prix «Couronne boulangère» de 25 000 francs, après les sacres des boulangeries-pâtisseries Aebersold de Morat, en 2012, et Zenhäusern Frères SA de Sion, en 2013. …
Un récent sondage démontre que les restaurateurs qui indiquent clairement la provenance suisse de leur viande sont plébiscités par les clients. Lorsqu’ils vont au restaurant, les clients sont de plus en plus attentifs à la provenance des aliments et plus particulièrement à l’origine de la viande. La viande suisse dont …
La cérémonie des remises de prix de la 15e édition des sélections des vins de Genève s’est déroulée à l’Hôtel de Ville le jeudi 19 juin. Le conseiller d’Etat Luc Barthassat en charge du département de l’environnement, des transports et de l’agriculture et Dominique Maigre, président du jury de la …
Dans quel contexte est né le concours Gastro Union challenge? L’association Hotel & Gastro Union a la vocation d’encourager la formation des cadres et des employés. Elle s’est donc toujours occupée de concours pour apprentis. Présents à Gastronomia, nous avons vu avec les premières éditions que la manifestation manquait un …
Des 20 campagnes en compétition, celle de Fruit-Union Suisse, avec le bouvier Barry et l’oie Jean, a été désignée «Campagne de l’année 2014» par la «Werbewoche». Pour compléter le podium, les campagnes de pro infirmis et de la SUVA. Un gala a été organisé à Zurich, au Dolder Grand pour …
Alors que l’on cite souvent la France comme étant le pays du fromage, l’Italie qui en produit environ 300 sortes différentes n’est pas en reste: tour d’horizon. Le nord de l’Italie, où les élevages bovins sont nombreux, produit plutôt des fromages à base de lait de vache alors qu’au centre …
Installée à Nyon, la biscuiterie artisanale Tante Agathe fête ses 60 ans cette année. A l’origine de son succès: la fabrication de ses célèbres Cœurs de l’Oranger. Aujourd’hui, une nouvelle collection, Les cœurs de Tante Agathe, vient d’être lancée. Depuis sa création en 1954, l’entreprise Tante Agathe est restée fidèle …
L’office fédéral de l’agriculture (OFAG) lance officiellement, le 1er juillet, deux nouveaux labels dans les commerces. «Produit suisse de montagne» et «Produit suisse d’alpage» devraient mieux garantir la provenance de certains produits laitiers, dont les matières premières doivent provenir de l’agriculture de montagne et devront être transformées dans une commune …
