Les secrets de la chèvre
Le 31 octobre, à la Maison du Terroir, le vigneron Stéphane Gros vous initie à cette mousse si particulière. …
Fromages : le Swiss Champion 2022
Le Gruyère AOP de Marc Delacombaz de la Laiterie-Fromagerie de Montbovon est le champion suisse du fromage 2022. …
Nettoyage du lac : 30 tonnes de déchets en 30 ans
Grâce à l’engagement de plus de 200 bénévoles, 1450 kg d’objets en tous genres ont pu être extraits de nombreuses zones lacustres du canton. …
Cuisine : un écrin pour le Bocuse d’Or
Pour se préparer au plus prestigieux concours de cuisine, les candidates et candidats au Bocuse d’Or disposent désormais d’une cuisine d’entraînement mobile, « La Cuisine Philippe Rochat », en hommage au chef disparu. …
Le succès grandissant des crèmes glacées suisses au lait de brebis
Située à Puidoux dans le canton de Vaud, près du lac de Bret, la Ferme de Praz-Romond de la famille Chevalley doit sa notoriété grandissante à son produit phare dont elle a le secret : une crème glacée fabriquée exclusivement à base de lait de brebis. Pures, fraîches et bien équilibrées au niveau des matières grasses, les glaces de la marque La Brebisane ont déjà convaincu un grand distributeur, plusieurs restaurateurs, et sont en vente dans une quarantaine d’épiceries de la région lémanique. …
Le premier restaurant collectif à devenir « Partenaire du Terroir Neuchâtelois »
C’est une première, dans le canton de Neuchâtel : l’association Neuchâtel Vins et Terroir (NVT) a attribué à un restaurant collectif la mention « Partenaire du Terroir » qui récompense les établissements qui s’investissent dans la consommation locale. Le restaurant de l’EMS Les Sugits, à Fleurier, s’est engagé à respecter les critères imposés par NVT. …
Manifeste : pour une Suisse gourmande
La plupart des organisations et associations de la gastronomie et
du tourisme s’engagent en faveur de la Suisse gourmande au cœur des Alpes. …
Ballenberg, capitale suisse des saveurs régionales le temps d’une « Fête des Fêtes »
Pour la première fois cette année,
le musée en plein air de Ballenberg, dans le canton de Berne, va réunir quinze belles traditions automnales suisses sous la bannière de la
« Fête des Fêtes », les 24 et 25 septembre, ainsi que les
1er et 2 octobre prochains. …
Pénurie de personnel et d’énergie Comment faire face ?
Le manque de main-d’œuvre et les prix de l’énergie donnent des sueurs froides à l’hôtellerie-restauration. Quelques pistes pour affronter ces nouveaux défis. …
Un cocktail ? Oui, mais avec du tonic au concombre suisse !
La célèbre marque Hugo, de la maison Reitzel à Aigle, innove en créant deux boissons à base de concombre. Le but : ravir les papilles tout en limitant le gaspillage alimentaire. …