«Soyons unis»
La campagne de soutien d’un photographe au monde de la gastronomie. …
Du bouillon au mot « restaurant »
La pandémie fait souffler un vent mauvais sur la restauration. Cafés et restaurants sont fermés par ordre des autorités et nombre de restaurateurs n’arrivent plus à joindre les deux bouts. Dans ce contexte, unis en pensées et en revendications avec le monde de la restauration, Le Cafetier se penche ici sur les origines surprenantes du mot « restaurant » d’où sont dérivés les mots « restauration » et « restaurateur ». …
« Soyons unis »
La campagne de soutien d’un photographe au monde de la gastronomie …
Les exquises gourmandises des dames de Remaufens
Même aux pires heures de la pandémie, la charmante boutique à l’enseigne de Beurre & Cacao n’a jamais désempli. Au contraire ! Planté au bord de la route cantonale, dans le village de Remaufens, à un jet de pierre de Châtel St-Denis, dans le canton de Fribourg, ce petit commerce artisanal de biscuits, bricelets et chocolats, a profité, l’année dernière, d’une affluence record. …
Accords mets-vins à l’emporter
Proposer un flacon à vos clients pour accompagner un menu en take away ne va pas de soi. Il faut obtenir l’aval du service de police du commerce et de lutte contre le travail au noir (PCTN). …
La pandémie vue d’ailleurs Une Suissesse au Cambodge
Depuis plus de 20 ans, Simone Lugeon est active dans le tourisme en Asie. L’année 2020 a tout bouleversé. Avec son mari Arne, et leur fidèle personnel, ils assurent aujourd’hui l’entretien du somptueux hôtel Sala Lodges à Siem Reap, désespérément vide. Mais l’optimisme est toujours au rendez-vous. Témoignage. …
Une escale en mer Égée, à La Chaux-de-Fonds
La feuille de vigne est un produit emblématique de la cuisine traditionnelle grecque. Elle sert, notamment, à envelopper les fameux dolmas farcis, roulés en petits cigares, populaires dans toute la Méditerranée orientale. Il se trouve que l’un des plus séduisants restaurants grecs de Suisse romande porte précisément ce nom. La brasserie de la Feuille de vigne, à La Chaux-de-Fonds, est une sorte d’enclave égéenne, singulièrement arrimée dans les Montagnes neuchâteloises. …
La Suisse invente le chocolat « arc-en-ciel »
La recherche scientifique, dont la Suisse est l’une des championnes mondiales, vient de mettre au point un nouveau procédé, pour le moins inattendu, destiné à la fabrication du chocolat. Le Chef zurichois Sandro Zinggeler et le Centre suisse d’électronique et de microtechnique (CSEM), dont le siège principal est à Neuchâtel, ont trouvé une technique innovante pour faire briller le chocolat dans les couleurs de l’arc-en-ciel, sans recours à un additif. …
Une baisse à deux chiffres dans le tourisme
Selon une enquête nationale menée par Suisse Tourisme (ST), les stations de sports d’hiver ont connu un fort déclin à l’occasion des fêtes. …
Le Beau-Rivage en mains espagnoles
Dépositaire d’un patrimoine hôtelier dont l’histoire s’étend sur trois siècles, la famille Mayer transmet aujourd’hui le témoin à la famille Casacuberta. Cette ancienne famille espagnole, basée à Barcelone, reprend les rênes de la légendaire Maison genevoise en se proposant d’en perpétuer les valeurs qui en font une référence absolue de grand standing depuis 155 ans. …