Accords mets-vins à l’emporter
Proposer un flacon à vos clients pour accompagner un menu en take away ne va pas de soi. Il faut obtenir l’aval du service de police du commerce et de lutte contre le travail au noir (PCTN). …
La pandémie vue d’ailleurs Une Suissesse au Cambodge
Depuis plus de 20 ans, Simone Lugeon est active dans le tourisme en Asie. L’année 2020 a tout bouleversé. Avec son mari Arne, et leur fidèle personnel, ils assurent aujourd’hui l’entretien du somptueux hôtel Sala Lodges à Siem Reap, désespérément vide. Mais l’optimisme est toujours au rendez-vous. Témoignage. …
Une escale en mer Égée, à La Chaux-de-Fonds
La feuille de vigne est un produit emblématique de la cuisine traditionnelle grecque. Elle sert, notamment, à envelopper les fameux dolmas farcis, roulés en petits cigares, populaires dans toute la Méditerranée orientale. Il se trouve que l’un des plus séduisants restaurants grecs de Suisse romande porte précisément ce nom. La brasserie de la Feuille de vigne, à La Chaux-de-Fonds, est une sorte d’enclave égéenne, singulièrement arrimée dans les Montagnes neuchâteloises. …
La Suisse invente le chocolat « arc-en-ciel »
La recherche scientifique, dont la Suisse est l’une des championnes mondiales, vient de mettre au point un nouveau procédé, pour le moins inattendu, destiné à la fabrication du chocolat. Le Chef zurichois Sandro Zinggeler et le Centre suisse d’électronique et de microtechnique (CSEM), dont le siège principal est à Neuchâtel, ont trouvé une technique innovante pour faire briller le chocolat dans les couleurs de l’arc-en-ciel, sans recours à un additif. …
Une baisse à deux chiffres dans le tourisme
Selon une enquête nationale menée par Suisse Tourisme (ST), les stations de sports d’hiver ont connu un fort déclin à l’occasion des fêtes. …
Le Beau-Rivage en mains espagnoles
Dépositaire d’un patrimoine hôtelier dont l’histoire s’étend sur trois siècles, la famille Mayer transmet aujourd’hui le témoin à la famille Casacuberta. Cette ancienne famille espagnole, basée à Barcelone, reprend les rênes de la légendaire Maison genevoise en se proposant d’en perpétuer les valeurs qui en font une référence absolue de grand standing depuis 155 ans. …
Pierre-Igor Cusnir s’offre Berthaudin SA
Importateur, négociant, mais également producteur de vin, Berthaudin SA change de mains. Après 85 ans de gestion familiale, la maison de Claude Berthaudin passe sous la direction de Pierre-Igor Cusnir. …
Recommandations pour des achats publics responsables
Délices scandinaves
Appel à l’aide au Conseil fédéral
Après les professionnels des cantons de Vaud et de Genève, ce sont les Neuchâtelois qui ont fait entendre leur voix dans la rue le samedi 9 janvier. Tous exigent une aide urgente des autorités. Faute de quoi, la
catastrophe sera immense comme le souligne GastroSuisse dans une étude publiée le dimanche 10 janvier. …