Saint-Valentin: le Club des sucrés sort le grand jeu
L’élite de la pâtisserie romande s’est donné rendez-vous à l’hôtel The Woodward pour présenter ses plus belles créations pour la Saint-Valentin. On a fondu de plaisir ! …
La Mémoire des Vins Suisses à Lausanne
Le Musée du Café de Balerna
La petite bourgade de Balerna, située tout près de Chiasso, à un jet de pierre de la frontière italienne, dans le canton du Tessin, abrite un étonnant musée du café, aujourd’hui ouvert au public. La collection d’objets anciens que les visiteurs peuvent y admirer a été patiemment réunie par les propriétaires de l’entreprise familiale Chicco d’Oro, fondée ici même il y a trois quarts de siècle. …
Lecture: fabuleux desserts en trompe-l’œil
Emily Misson et Thibaut Lefils se sont rencontrés sur le tournage de l’émission Le Meilleur Pâtissier de M6. De leur passion commune est né un magnifique ouvrage à faire saliver tous les amateurs de créations sucrées. …
Du « chocolat » sans cacao…
Face à la flambée des prix de la tonne de cacao, dont le montant a plus que doublé en une année, à la suite de mauvaises récoltes au Ghana et en Côte d’Ivoire, et devant la menace de voir se réduire considérablement la production de cacao, appelé à quasiment disparaître, selon certains scientifiques, en raison du changement climatique, certaines entreprises se tournent désormais vers la production de « chocolat »… sans cacao ! Dans ce marché de niche, appelé à se développer, deux entreprises, parmi d’autres, se distinguent : l’allemande Planet A Foods et la britannique WNWN (prononcer win win) Food Labs. …
Un colorant alimentaire aux vertus surprenantes
La tartrazine est un additif de couleur jaune orangé utilisé dans l’industrie alimentaire pour rehausser les couleurs de certains produits, tels que les fromages, les chips, les paellas, les soupes instantanées, la moutarde, les bonbons, etc. En appliquant ce colorant sur le ventre, les cuisses et la tête de souris de laboratoire, une équipe de l’université de Stanford, en Californie, est parvenue à rendre brièvement transparente la peau de ces rongeurs, laissant apparaître à leur vue leurs organes internes. …
Non Filtré: du pur bonheur en flacon
Premier vin de l’année à être mis sur le marché, ce chasselas neuchâtelois a fait chavirer les papilles des amateurs lors de sa sortie officielle le 15 janvier à La Chaux-de-Fonds. …
Expérience gastronomique Un menu à la découverte du jasmin au restaurant du Jardin botanique
Aurélien Guala, chef de l’Amarante, s’est associé à l’aromaticien
Yves Lottaz pour proposer une approche qui rappelle les expériences du célèbre chef britannique Heston Blumenthal. Les convives sont transportés, plat après plat, dans le monde fascinant des plantes.
Un concept unique à Genève. …
Le mariage d’un soir du Gruyère et du Comté
Le soir du samedi 18 janvier dernier, à l’occasion d’une épreuve de la Coupe du monde de ski de fond, dans la station des Rousses, en France voisine, quelque 500 convives ont scellé l’amitié franco-suisse autour d’une insolite fondue moitié moitié, préparée avec du Gruyère et… du Comté. …
