Au cours d’une conférence de presse qui s’est tenue à Lausanne, le 7 janvier, le conseiller d’Etat vaudois Philippe Leuba a présenté un projet de modification de la LADB, répondant à plusieurs interventions parlementaires demandant de mieux protéger la jeunesse contre l’alcoolisme et d’améliorer la formation professionnelle de la branche. Ce second objectif répond en particulier à …
Dans le cadre d’un projet pilote, certains établissements romands mettront à leur carte des mets labélisés «fait maison», au printemps. Les associations suisses de consommateurs ont lancé des démarches en partenariat avec la Semaine du Goût, Slow Food Suisse et GastroVaud afin de créer un label qui précisera aux consommateurs la véritable quantité de travail …
Gilles Dupont et Thomas Byrne, les célèbres chefs de l’Auberge du Lion d’Or, à Genève, définissent la gastronomie comme l’art de la générosité et de la découverte. C’est la base même de leur cuisine d’exception qui marie les influences culinaires du monde entier. Un foie gras poêlé, une chair de poisson fumée, des légumes croquants, des herbes sauvages… Derrière leurs fourneaux, les deux chefs – l’un Haut-Savoyard, l’autre …
Après la tarte aux pruneaux offerte en septembre dernier à l’occasion du Jeûne genevois aux passagers de Swiss, la compagnie renouvelle cette action originale avec la couronne des rois. Ainsi, le lundi 6 janvier les passagers volant avec Swiss au départ de Genève ont pu déguster une des 5000 galettes des rois, confectionnées par …
Le calendrier Reitzel entre dans sa deuxième décennie. Pour l’édition 2014, l’entreprise suisse, leader dans les condiments, a fait appel à la photographe française Nelly Breiet qui a mis en scène des cornichons très fashion. L’histoire du calendrier Reitzel remonte à 2003 lorsque Bernard Poupon, administrateur-délégué de l’entreprise, décide de supprimer la carte de voeux. Il souhaite un cadeau de Noël …
Cafina, le spécialiste du café pour la gastronomie et la restauration en entreprise, lance une génération de machines complètement automatiques. Pour les 25 ans de l’entreprise allemande Melitta, Cafina, la filiale suisse basée à Hunzenschwil, a sorti la Melitta Cafina XT6, une machine à café conçue spécifiquement pour les entreprises du secteur de la restauration. La …
Le 17 janvier, l’importateur de produits alimentaires Bevanar organise une démonstration Cacao Barry pour ses clients à l’Institut de hautes études de Glion, dans le canton de Vaud. Les nouveaux chocolats de couverture de Cacao Barry vont exhaler toute leur délicatesse à l’Institut de hautes études de Glion, grâce à la dextérité du chef …
Les Napolitains ont inventé au début du XXe siècle le caffe sospeso, le café suspendu, soit un espresso qui a été payé et offert, en avance, pour un nécessiteux. Des Français de Rouen ont remis la tradition au goût du jour depuis quelques mois en proposant à leurs clients de régler des «cafés …
Pour une pub, la chaîne de restauration rapide brésilienne Bob’s a imaginé de réduire les déchets engendrés par les emballages de ses produits en les faisant manger par les consommateurs. En effet, les hamburgers sont tellement irrésistibles que les clients croquent directement dans le sandwich emballé dans du papier de riz comestible. L’initiative n’a rien d’alimentaire, mais bien …
L’automne dernier, la Vienna Design Week 2013 s’est illustrée avec son restaurant temporaire Biomat. Il offrait des bons pour des repas à tous ceux qui lui apportaient des sacs de compost. La matière organique était pesée afin de définir la valeur énergétique et donc la valeur de ces bons. Les déchets étaient ensuite envoyés …
