Journaliste et critique gastronomique passé par les magazines Bilan et l’Illustré, Knut Schwander est depuis 2000, Monsieur Gault & Millau Suisse romande. Il se définit comme un «collectionneur de bonnes tables». Avec une mère issue de l’hôtellerie et un père journaliste, la vocation de critique gastronomique de Knut Schwander n’était …
Parallèlement à son activité de maraîcher, l’entreprise genevoise Ronin Primeurs propose des sapins de Noël, dans les communes genevoises. Interview de Gérald Vallélian, directeur de la société. Depuis combien de temps Ronin Primeurs vend-t-il des sapins de Noël? Nous livrons des sapins depuis 1970. A Genève, à l’époque, les marchands …
Depuis mi-novembre, le label Genève Région-Terre Avenir (GRTA) a pour partenaire principal le groupe de restauration collective DSR. Le groupe DSR a vu 28 de ses restaurants de collectivités distingués lors d’une cérémonie de remise officielle de certificats GRTA qui s’est déroulée le 14 novembre dernier dans le cadre de …
C’est lors de la Cérémonie du VIe chapitre du Beaujolais sur le bateau Libellule à Annecy à l’occasion de l’arrivée officielle du Beaujolais nouveau 2013 qu’ont été adoubés Maîtres-Compagnons du Devoir Savoies-Léman les Présidents de la formation professionnelle Christian Parcineau et de la commission de représentativité, Dominique Laurencé. Après avoir …
Depuis six mois, les chefs comme les amateurs californiens se passionnent pour les recettes à la marijuana. Dans cet état américain, la consommation de cette drogue dite douce est autorisée à des fins thérapeutiques. Loin des space-cakes des cours de récréation, les déclinaisons en soda ou en glace rencontrent un …
En Italie, l’alimentation est une célébration. En Emilie-Romagne, la mortadelle est reine. Les multiples façons de préparer cette charcuterie moins grasse qu’elle n’y paraît, la mettent en valeur. En gratin dauphinois ou en mousse, toujours un raffinement. Les gourmets ajouteront quelques tranches de la version labellisée «Bologna IGP» dans leurs …
Aux Etats-Unis, le fast casual est une mode qui souligne l’envie de rapide et de gastronomique, mais aussi du personnalisable. La franchise «Made on demand», originaire de Seattle, propose des pizzas personnalisée, en moins de trois minutes. Son concurrent, Social Life Pizza importe ses ingrédients directement d’Italie et se distingue …
